【ノンストップ!】笠原流『サンマ大根』のレシピ・作り方【笠原将弘のおかず道場】

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2021年9月20日放送の「ノンストップ!【笠原将弘のおかず道場】」で紹介された笠原流『サンマ大根』のレシピをチェックしました。

笠原流『サンマ大根』のレシピ 

材料

サンマ 4尾
大根 1/3本 300g
カイワレ 1パック
レモン 1/2個
ショウガすりおろす 10g
白すりゴマ 大さじ1
塩 少し

<煮汁の材料>
水 2カップ
酒 1カップ
みりん 1/2カップ
しょうゆ 70ml
砂糖 大さじ2

作り方
  • 準備
    大根 皮をむき、薄いいちょう切り
    カイワレ 根元を切り落として半分に切る
  • サンマの頭を切り落として背中を上にして立て、包丁の先で内臓を引き抜く
    両面に1cm幅に切り目を入れ、半分に切る
  • カイワレをボウルに入れてレモンを絞りかけ、すりおろしたショウガ・ゴマ・塩を加えてさっとあえる
  • フライパンに<煮汁の材料>を入れてサンマを並べる
  • 大根を加えて中火にかける
  • 煮立ったらアクを除き、アルミ箔をかぶせて15分ほど煮る
  • 器に盛ってカイワレをのせる
  • 5
  • 30
  • 4

ESSE (エッセ) 2021年10月号 

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