2025年3月3日放送の【プロフェッショナルランキング】の優勝は菜来軒。紹介したのお店をまとめて紹介します。

菜来軒は、墨田区石原にある町中華のお店で、店主の福澤和子さんが子育てをしながら40年以上現役で守り続けていることです。 ​また、奄美群島出身の女将が営む、餃子が美味しい町中華として知られています。 ​

名物料理は、具材が大きく目を引く五目チャーハンです。​遠方からこのチャーハンを食べに訪れる方もいるほどの人気メニューで、味の決め手は店主の出身である沖縄の塩です。 ​

その他の人気料理として、焼餃子があります。​製麺所に指定して作られた専用の餃子の皮は大ぶりで厚めで、具がたっぷり入り食べごたえがあります。 ​

さらに、回鍋肉やラーメンなども提供されています。​回鍋肉は濃厚味噌とたっぷり油で豪快に強火で炒めた逸品で、ボリューム満点です。​ラーメンは450円とリーズナブルな価格で提供されています。

中華 兆徳は、1995年に創業した町中華の名店で、東京都文京区向丘にあります。店主の朱徳平さん（62歳）は中国・河南省のご出身で、1991年に来日し、数軒の中華料理店で修行を積んだ後、独立して兆徳を開店されました。

名物料理として知られるのが、玉子チャーハンです。具材は卵と長ネギのみというシンプルさながら、黄金色に輝くパラパラの仕上がりが特徴です。塩味と醤油味の2種類があり、特に塩味は、卵とご飯の甘みを存分に感じられると評判です。

人気の料理としては、焼き餃子が挙げられます。ニラと干しエビの風味豊かな餡を、焼きたての皮が包み込んでおり、肉汁が溢れ出すジューシーな一品です。ニンニクを使用していないため、臭いを気にせず楽しめるのも嬉しいポイントです。

その他のおすすめ料理として、トマト玉子炒めがあります。トマトのさわやかな酸味と卵の優しい甘みが絶妙にマッチし、お子さまからご年配の方まで幅広い層に人気の一皿です。 また、揚げ餃子はサクサクの皮に甘酸っぱい黒酢餡が絡み、さっぱりとした味わいが特徴です。 さらに、砂肝黒胡椒炒めは、砂肝のコリコリとした食感と黒胡椒のピリッとした風味が楽しめる一品です。

四つ角飯店は、1927年（昭和2年）に創業した老舗の中華料理店で、立川市曙町に位置しています。長年にわたり、地元の人々や常連客に親しまれてきました。

このお店の名物料理は、なんといっても角煮定食です。約600gもの大きな豚バラ肉を使用した角煮は、柔らかく煮込まれ、ボリューム満点で食べ応えがあります。

また、究極のチャーハンも人気の一品です。自家製のXO醤を使用し、香ばしく仕上げられたチャーハンは、多くのファンに愛されています。

さらに、餃子も見逃せません。毎月5のつく日（5日・15日・25日）は「餃子半額の日」となっており、多くの人々が訪れます。手作りの餃子は、一度食べたら忘れられない味わいです。

餃子の王さまは、1954年に創業した浅草の老舗中華料理店です。戦後間もない時期に、当時まだ一般的でなかった焼き餃子を提供し始め、その独自性と美味しさで評判を呼びました。現在では、3代目の店主が先代から受け継いだ味を守り続けています。

このお店の名物は、王さまの餃子です。注文が入ってからその場で手作りし、多めの油で外側をカリッと揚げ焼きにするのが特徴です。餡は野菜が9割、豚肉が1割というヘルシーな配合で、にんにくの風味が程よく効いています。薄皮のパリパリとした食感と、野菜の甘みが感じられる軽い味わいが魅力です。

王さまの餃子以外で人気の料理には、ニラレバ炒めがあります。肉厚で大きなレバーは臭みがなく、絶妙な火入れでとろけるような食感です。シャキシャキのニラやもやしとともに炒められたこの一品は、ボリューム満点で満足感があります。

その他のおすすめ料理として、チャーハンやうま煮そばがあります。チャーハンは優しい味付けで、昔ながらの町中華の味わいが楽しめます。うま煮そばは、海鮮や野菜がたっぷり入ったとろみのある餡がかかっており、食べ応えのある一品です。

赤坂珉珉は、1965年に創業した中華料理店で、東京都港区赤坂にあります。同店は、日本における焼き餃子の元祖である「珉珉羊肉館」（渋谷の恋文横丁にあったが現在は閉店）で修行し、暖簾分けを許された直系店として、その味を守り続けています。 ​

赤坂珉珉の最大の特徴は、餃子を酢コショウで食べるスタイルを発案したことです。この独特の食べ方は、餃子の旨味を引き立て、多くのファンに愛されています。 ​

また、同店のもう一つの名物料理であるドラゴン炒飯は、たっぷりのニンニクとニラ、そして分厚いチャーシューが入った炒飯で、そのスタミナ満点の味わいが人気です。 ​

さらに、茄子咖哩（ナスカレー）は、ラーメンの中華スープをベースにしたカレーソースに、ナスやピーマン、鶏のささみを具材とした一品で、まかない料理から生まれた独特の風味が楽しめます。 ​

これらの料理以外にも、炒醤餃子（みそ餃子）やレバニラなど、多彩なメニューが揃っており、訪れるたびに新たな味わいを発見できます。

中華 銀座亭は、1975年に創業した銀座の町中華の名店です。​。現在は3代目がその味を受け継ぎ、銀座で働く人々や訪れる人々の胃袋を満たしています。​。

店内はカウンター席のみの小さなお店ですが、スタッフがきびきびと無駄なく動き、ランチタイムから深夜まで営業しています。​。​そのため、忙しいビジネスマンや観光客にも利用しやすいお店となっていま

銀座亭の名物料理の一つが、みそチャーシューです。​強い火力で一気に炒めたシャキシャキの野菜と、濃厚な味噌スープが特徴の一品です。​。​ボリューム満点で、スタミナをつけたい方におすすめです。​

また、人気の料理としてマーボー春雨丼があります。​平たい丼にご飯を盛り、オムレツ状の玉子焼きをのせ、たっぷりのマーボー春雨がかけられています。​ピリ辛のマーボー春雨とやさしい玉子焼きの組み合わせが絶妙で、女性にも人気の一品です。​。​

その他のおすすめ料理として、タンメンやみそつけ麺があります。​タンメンは炒め野菜がたっぷり入った塩味のラーメンで、シャキシャキとした食感が楽しめます。​みそつけ麺は濃厚でほんのりと辛さがあるみそスープに、ボリュームたっぷりの麺を絡めていただく一品です。​。​また、餃子は大きくて焼き目が美しく、中にはタネがぎっしり詰まっており、ほのかにニンニクの香りがします。​そのままでも美味しくいただけます。​。​

一番飯店は、1952年に創業した老舗の中華料理店で、現在は東京都新宿区高田馬場にあります。創業当初は白金台に店を構え、その後浅草を経て、1954年に高田馬場で「一番」としてオープンしました。1961年に現在の場所に移転し、1967年にはビルが完成し、店名を「一番飯店」に改めました。

このお店の特筆すべき特徴は、漫画家の手塚治虫先生との深い関わりです。手塚先生は多忙な執筆活動の合間に、一番飯店から出前をよく頼んでいました。特に、海鮮やキノコがたっぷり入ったボリューム満点の特製上海焼きそばは、手塚先生のリクエストに応じて考案されたメニューで、現在でも看板料理として提供されています。

一番人気の料理は、やはり特製上海焼きそばです。エビ、アサリ、イカ、鶏肉、チンゲン菜、椎茸、キクラゲ、袋たけ（ストローマッシュルーム）など、多彩な具材が入った熱々のあんかけ焼きそばで、その贅沢な味わいが評判です。

その他の名物料理としては、ヘルシータンメンがあります。367キロカロリーと低カロリーながら、鰹出汁の深い味わいと野菜たっぷりの具材で満足感のある一品です。また、トマトタンメンは、トマトと野菜がたっぷり入ったまろやかで濃厚なスープが特徴で、リピーターが多い人気メニューです。さらに、ニラ肉丼は、たっぷりのニラともやしと豚肉を炒めたスタミナ満点の丼で、常連客に愛されています。

坂上忍・中島健人・ハライチ・岩井勇気・澤部佑