2025年6月6日放送の【ニノさん】渡辺謙さんとロケで紹介した、金沢の鉄板焼きのお店は『薪火三庵』です。

『薪火三庵』は、2021年11月に石川県金沢市本町にオープンした鉄板焼きと薪火焼きの専門店で、金沢駅から徒歩6分の好立地にあります。店名の「三庵」は、1階の鉄板焼きダイニング「薪火三庵」、ボトルショップ「BYOBKANAZAWA」、2階のバー「HARRY’SKANAZAWA」の3つの空間を意味しています。店内は全15席で、カウンター9席と半個室6席が用意されており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。

このお店の最大の特徴は、薪火を使った調理法です。特に注目すべきは、ウイスキー樽に使われたオーク材を薪として使用している点で、これにより芳醇な香りが食材に移り、旨味が引き立ちます。薪火焼きのステーキは、余分な脂が落ち、赤身と脂身のバランスが絶妙で、肉本来の味わいを堪能できます。

人気の料理としては、「薪火焼きステーキ三庵風」が挙げられます。能登牛や北陸三県のブランド和牛を使用し、薪火で炙ることで、外は香ばしく中はジューシーに仕上げられています。また、「とろとろ玉子と厚切りベーコンの彩サラダシーザー仕立て」も好評で、薪火で焼いたベーコンと鉄板で焼いた目玉焼きがフレッシュな野菜と絶妙にマッチしています。

その他の名物料理としては、「活オマール海老の鉄板焼きソースアメリケーヌ」や「活蝦夷鮑の鉄板焼き肝のソース」など、新鮮な海の幸を鉄板で調理した逸品が揃っています。また、「真鯛のカマの自家製一夜干し薪火焼き」は、薪火の香りが魚の旨味を引き立てる一品です。

二宮和也・菊池風磨・陣内智則・吉村崇・朝日奈央・ガンバレルーヤ・小栗旬・渡辺謙