2026年9月20日放送の【なりゆき街道旅】ハナコと、NEWS 増田貴久がゲストで紹介した、ジビエのイタリアン・炭火焼きのお店は『ミルチェッピ』です。

Mill Ceppiは、2025年11月12日に文京区千駄木で開業した、日本の食材とイタリア料理を掛け合わせる一軒家のオステリア。

店名の「ミルチェッピ」には「たくさんの薪」という意味が込められ、千駄木という土地の名の由来から着想。

料理長を務めるのは高佐侑矢さん。南青山のレストランやトスカーナ料理店などで、さまざまな料理人からイタリア料理と郷土料理を学んできました。

人気の商品は長谷川自然牧場熟成豚のモリーゼ風パンパネッラ。
熟成豚の濃いうま味に、唐辛子の辛さと酸味、さらにニンニクの力強い香りが調和しています。

人気の商品は本日ジビエのメンチカツ。
猟師から届くジビエを親しみやすいメンチカツに仕立てた、店の個性が分かりやすく表れた一品。
サクッとした衣の中から肉汁が広がる仕上がりで、野性味のある肉を身近な料理へ落とし込んでいるのがおもしろいところ。ジビエを初めて味わう人にも手を伸ばしやすいメニューです。

もうひとつの名物は本日のペッシェクルード。
旬の鮮魚に合わせるのは、エビなどを丸ごと麹と発酵させて仕込む自家製魚醤です。魚そのものの繊細な味に、発酵による濃厚な海の香りとうま味が重なり、日本のお造りにも通じる軽やかさを残しながらイタリア料理へと着地させています。季節や仕入れによって魚が変わるため、その日の素材との組み合わせを楽しみたい一皿です。

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