【マツコの知らない世界】広島・ねぎ山盛りで食べる餃子『王』ローカル餃子のお店情報

広島市中心部の歓楽街で約70年にわたり暖簾を守り続け、夜の街で親しまれてきました。現在も広島市中区薬研堀で営業し、大きく「王」と掲げた店構えが目立ちます。

この店らしさを感じさせるのが、餃子をこんがりと揚げ焼きにする調理と、刻んだ青ネギをたっぷり添える食べ方。
油を使って皮の広い面にまで香ばしい焼き色をつけるため、一般的な焼き餃子よりも表面は軽快なサクサク感。
そこへ青ネギを加えた酢じょうゆ系のタレを合わせることで、油の香ばしさにネギの辛みとさっぱりした酸味が重なります。

人気の商品はオリジナル餃子。
1957年の創業以来、店を代表する存在として受け継がれてきた一品です。小ぶりの餃子を油で香ばしく揚げ焼きにし、皮はパリッ、サクッと軽快。中にはネギをはじめとする野菜を使った餡が入り、表面の力強い焼き色とは対照的に、後味はすっきりしています。

食べるときは刻みネギをタレにたっぷり加えるのがおなじみ。餃子の香ばしさに生のネギの爽やかな辛みが加わり、酢じょうゆの酸味が全体をきゅっと引き締めます。一皿食べたあとにも、もうひとつと手を伸ばしたくなるような、広島らしい餃子の楽しみ方です。

もうひとつの名物はみそ水餃子。
焼きではなく、餃子をたっぷりのみそスープに浮かべた温かな一杯です。揚げ焼きの餃子とは表情が変わり、皮はやわらかく、スープをまとわせることで餡の野菜の風味も穏やかに広がります。ネギとみその組み合わせも相性がよく、飲んだあとの締めにも似合う料理です。

マツコデラックス