2026年9月2日放送の【ホンマでっか!?TV】で紹介した、お肉を柔らかくする『D CUTTER』の通販お取り寄せ情報を紹介します。

「D CUTTER」は、肉の繊維を4枚の刃で多方向から断ち、肉質をやわらかく整えるための調理器具です。

一般的な包丁で表面に切り込みを入れるのではなく、刃を肉の内部まで刺して繊維へ働きかける構造を採用しています。

使い方は、肉の繊維の流れに対して刃を垂直に当て、繰り返し刺すだけです。さらに肉の面を変えながら複数方向から刺すことで、4枚刃を生かした処理ができます。

ステーキやローストビーフ、BBQなど、さまざまな肉料理に使えるのがD CUTTERの大きな特徴です。牛肉だけに用途を限定せず、公式の案内では肉の種類を問わず使用できます。家庭での使用にも対応する、肉料理に特化したツールです。

D CUTTERを開発したのは、大阪のイタリア料理店「ポンテベッキオ」のオーナーシェフ、山根大助さん。

山根氏は肉料理の火入れや食感、肉汁と向き合う中で肉の繊維に着目し、試作を重ねて4枚刃の構造へたどり着きました。単純に刃を増やした器具ではなく、複数方向から肉の繊維へアプローチすることを目的に設計した4枚刃が核になっています。

肉の内部の繊維まで刃を入れることで、食感をやわらかく整える仕組みです。公式ではこの考え方を「赤身革命」と表現し、赤身肉をはじめとする肉料理に用いるツールとして展開しています。料理人が調理現場で抱いた課題から生まれたという開発背景も、D CUTTERならではの成り立ちです。

製造を担うのは、金属加工の産地として知られる新潟県の燕三条です。料理人による開発と燕三条での製造を組み合わせた調理器具で、刃は4枚構成です。構造は収納性も考えてあり、使用後は刃を持ち手部分へ収められます。

刃が露出したままにならないため、使わないときには本体をコンパクトな形へまとめられます。また、本体は4つのパーツに分解できます。肉へ直接刺して使う器具だけに、刃の構造だけでなく、使用後の収納や洗浄まで考えた仕様になっています。

• 4枚の刃が肉の繊維を多方向から破断し、やわらかくジューシーな仕上がりに
• 繊維に対して垂直に刺すだけ

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