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金トビ志賀 名古屋きしめん・きぬあかり中華めん
きぬあかりの持ち味を生かした明るく艶のある麺肌と、モチモチとした食感が大きな特徴です。麺線には波切り製法を取り入れ、ゆでる際に麺同士がはり付くのを抑える工夫も施しています。1袋250g入りで約3人前となり、原材料は愛知県産小麦を使った小麦粉と食塩というシンプルな構成です。ゆで時間の目安は8分。温かいかけきしめんだけでなく、しっかりゆでて冷水でしめる「ころきしめん」にも使えます。地元・愛知県産の小麦から名古屋らしい麺料理を楽しめる乾麺として、家庭で扱いやすい商品です。
金トビ志賀は小麦粉の製粉から麺づくりまで手がける蒲郡市のメーカーで、「金トビ名古屋きしめん」は2015年10月に発売しました。
愛知県産小麦「きぬあかり」を丁寧に製粉した小麦粉を使い、きぬあかりが持つ絹のような明るい色合い、透明感のある艶、モチモチした食感をきしめんとして形にしています。幅広の麺線はつゆが乗りやすく、適度なコシと弾力、滑らかな舌触りを備えています。
商品としての実績もあり、「名古屋きしめん」は2016年と2018年にモンドセレクション銀賞を受賞しました。さらに現在の公式通販では、The乾麺グランプリの「こだわり乾麺部門」でグランプリを2年連続で獲得した商品として扱っています。
- 乾麺グランプリ2連覇の名古屋きしめん
- 急激に圧力をかけ丁薄くすると生地の繊維が断裂しボロボロになるが圧延機を何台も使用しT足踏みのように徐々に生地を薄くする
- 麺の表面に凹凸をつけ麺同士のくっつきを防ぐ
きぬあかり中華めん
名古屋きしめん
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！