【マツコ有吉 かりそめ天国】ビニールハウス・とんこつ角煮ラーメン『たけ坊』千葉県香取・田んぼで入りにくいけど美味い店のお店の場所〔黒沢かずこ・宮下草薙〕

店主の高木剛志さんが21歳のときに店を始め、資金に余裕がなかったことから、一般的な店舗を建てるのではなく、費用を抑えられるビニールハウスの資材を使ったことが、現在まで続く個性的な店構えの原点になりました。

国道356号から少し入った先に現れる青いビニールハウスは、畑の施設と見間違えてしまいそうなほど素朴な姿。
その意外性とは裏腹に、地元だけでなく全国各地からラーメンを目当てに訪れる人がいる店として知られています。

ラーメンや餃子に使う豚肉には、養豚が盛んな東庄町のSPF豚を活用しています。
SPF豚は特定の病原体を持たないよう衛生管理された豚で、きめの細かな肉質と柔らかさ、脂の甘みが持ち味です。角煮だけでなくチャーシューや餃子にもこの豚肉を使い、地元の食材を店の味へつなげています。

スープには豚のゲンコツを使い、野菜は地元産、麺には銚子市のものを取り入れるなど、東総地域の食材を組み合わせているのもポイント。

清湯系と豚骨系という異なるタイプのスープを仕込み、メニューによって使い分けています。見た目は大胆でも、ラーメンづくりは基本から丁寧に積み重ねた一軒です。

人気の商品はとんこつ角煮ラーメン。
店を代表する一杯で、東庄町産SPF豚の角煮を豚骨スープに合わせています。白濁したスープはさらりとした口当たりを残しながらクリーミーで、表面にはゴマの風味が重なります。そこへ柔らかく煮込んだ角煮の脂と甘みが溶け込み、豚骨のコクをさらに厚くしていく仕立てです。

もうひとつ楽しみたいのがしおラーメン。
豚骨とは異なる清湯系スープの持ち味を感じやすい一杯で、ゴマを浮かべた薄茶色のスープは、あっさり一辺倒ではなくしっかりとしたコクがあります。細めの麺を合わせ、豚骨角煮とは違った方向から、たけ坊のスープづくりを楽しめるメニューです。

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