放送の【きょうの料理 シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん】で紹介された『ポトフ風白菜のみぞれ煮』レシピ・作り方を紹介。
野﨑洋光さんのＯＦＦごはんは白菜と昆布をフードプロセッサーでペースト状の“みぞれ”にして深い味わいに。
白菜・じゃがいも・セロリなどの野菜をたっぷり使った体が温まるスープは、寒い日にぴったり！煮汁までしっかり味わえます。
ポトフ風白菜のみぞれ煮
材料
白菜 2枚 (200g)
じゃがいも (小) 2コ (200g)
セロリ 1本 (120g)
ねぎ (白い部分) 1本分 (50g)
ベーコン (薄切り) 5枚 (100g)
昆布 (5cm四方) 1枚 (5g)
＜A用調味料＞
うす口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1
酒 小さじ1
黒こしょう (粗びき) 適量
作り方
- 準備
白菜 ザク切り
じゃがいも 一口大に切る
セロリの軸 筋を除いて2cm幅の斜め切る
セロリの葉 ザク切り
ねぎ 5cm長さに切り、側面に浅い切り目を横に数か所入れる
ベーコン 4cm幅に切る - 鍋に湯を沸かして、じゃがいもを入れて2分間ゆでて、ざるに上げる（中火）
- 鍋に水（カップ5）・昆布・白菜を入れて中火にかけ、沸騰したら5分間ほど煮る
- 白菜・昆布を取り出す
- じゃがいもはさらに5分間煮る
- 白菜・昆布をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にする
- 鍋にセロリの軸・ねぎを加え、中火のまま3分間ほど煮る
- ＜A用調味料＞・白菜と昆布のペースト・ベーコン・セロリの葉を加え、3分間煮る
- 器に盛りつけ黒こしょう（適量）をふる
- 5
- 10
- 2
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バニラエッセンス・
レモン・
いちご・
粉砂糖・
植物油・
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