放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した、土井善晴先生の『やわらかい！崩れるギリギリハンバーグ』レシピ・作り方。
ジューシーで本格的なハンバーグが自宅で簡単に作れるレシピです。食パンと牛乳を使ったふわふわの食感と、炒めた玉ねぎの甘みが絶妙にマッチします。手作りのソースは練りがらしとケチャップのバランスが絶品で、レストランのような仕上がりに。野菜の蒸し煮を添えることで栄養バランスも抜群です。
この記事の目次
崩れるギリギリハンバーグ
ジューシーで本格的な味わいが楽しめるハンバーグは、家庭料理の定番として多くの方に愛され続けています。合い挽肉の旨味を最大限に引き出すため、玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを凝縮させ、食パンを牛乳で浸すことでふんわりとした食感を実現します。焼き方にもこだわり、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がるよう火加減を調整します。特製のケチャップベースソースは、赤ワインの風味と練り辛子のアクセントが効いており、ハンバーグの美味しさを一層引き立てます。シンプルな材料で作れるのに、お店のような本格的な味わいを楽しめる一品です。
材料
合い挽肉 200g
玉ねぎ 150g
食パン(6枚切り) 1/2枚
牛乳 1/4カップ
卵 小1個
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
ナツメグ 少々
油 大さじ1・1/2
＜ソース用調味料＞
ケチャップ 1/3カップ
ウスターソース 大さじ1
赤ワイン 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2
作り方
- 準備
食パン ちぎって牛乳に浸しておく
玉ねぎ 小さめの色紙切り - フライパンに油（大1/2）を熱する
- 玉ねぎを片面に焼き色がつくまで炒め、皿に取り出し冷ます(強火)
- ボールに合い挽肉・食パンを入れる
- 玉ねぎ・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れて軽く混ぜる
- 生地を2等分にし、手に油を薄く塗り楕円形にまとめる
- フライパンに油（大1）を熱し、生地を入れ焼き色をつけて焼く(中火)
- 裏返して蓋をし、7〜8分蒸し焼きにし、火が通れば器に盛りつける(弱火)
- フライパンの油を拭き取る
- ソース用調味料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける
- 5
- 10
- 1
バカリズム・カズレーザー・メイプル超合金・阿部サダヲ・松たか子・土井善晴
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！