放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した、土井善晴先生の『やわらかい！崩れるギリギリハンバーグ』レシピ・作り方。
ジューシーで本格的なハンバーグが自宅で簡単に作れるレシピです。食パンと牛乳を使ったふわふわの食感と、炒めた玉ねぎの甘みが絶妙にマッチします。手作りのソースは練りがらしとケチャップのバランスが絶品で、レストランのような仕上がりに。野菜の蒸し煮を添えることで栄養バランスも抜群です。
この記事の目次
崩れるギリギリハンバーグ
ジューシーで本格的な味わいが楽しめるハンバーグは、家庭料理の定番として多くの方に愛され続けています。合い挽肉の旨味を最大限に引き出すため、玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを凝縮させ、食パンを牛乳で浸すことでふんわりとした食感を実現します。焼き方にもこだわり、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がるよう火加減を調整します。特製のケチャップベースソースは、赤ワインの風味と練り辛子のアクセントが効いており、ハンバーグの美味しさを一層引き立てます。シンプルな材料で作れるのに、お店のような本格的な味わいを楽しめる一品です。
材料
合い挽肉 200g
玉ねぎ 150g
食パン(6枚切り) 1/2枚
牛乳 1/4カップ
卵 小1個
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
ナツメグ 少々
油 大さじ1・1/2
＜ソース用調味料＞
ケチャップ 1/3カップ
ウスターソース 大さじ1
赤ワイン 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2
作り方
- 準備
食パン ちぎって牛乳に浸しておく
玉ねぎ 小さめの色紙切り - フライパンに油（大1/2）を熱する
- 玉ねぎを片面に焼き色がつくまで炒め、皿に取り出し冷ます(強火)
- ボールに合い挽肉・食パンを入れる
- 玉ねぎ・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れて軽く混ぜる
- 生地を2等分にし、手に油を薄く塗り楕円形にまとめる
- フライパンに油（大1）を熱し、生地を入れ焼き色をつけて焼く(中火)
- 裏返して蓋をし、7〜8分蒸し焼きにし、火が通れば器に盛りつける(弱火)
- フライパンの油を拭き取る
- ソース用調味料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける
- 5
- 10
- 1
バカリズム・カズレーザー・メイプル超合金・阿部サダヲ・松たか子・土井善晴
『家事ヤロウ!!!』の最新レシピ
鶏むね肉の叩き焼き
2025年8月26日放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した情報。
鶏むね肉を叩いて薄く伸ばし、卵液と一緒に焼き上げる一品です。肉叩きでしっかりと叩くことで、パサつきがちな鶏むね肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。卵液が肉の周りを包み込むように焼くことで、まるでピカタのような滑らかな食感が楽しめます。
鶏むね肉・
塩・胡椒・
卵・
油・
小麦粉・
...
詳しいレシピ・材料を見る
タルタルソース
2025年8月26日放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した、土井善晴先生の混ぜない『タルタルソース・タルタルサラダ』のレシピ・作り方。
卵のコクとたまねぎの甘み、ピクルスの酸味が絶妙にマッチした手作りタルタルソースです。市販品とは一味違う、フレッシュな美味しさが楽しめます。カレー粉を隠し味に加えることで、深みのある味わいに仕上がります。エビフライや白身魚のフライ、チキン南蛮などの揚げ物との相性は抜群で、いつもの料理がワンランクアップします。
土井先生流の混ぜすぎない手作りタルタルソース。市販のタルタルソースとは一味違う、ゆで卵のコクと玉ねぎの甘み、ピクルスの酸味が絶妙にバランスした本格的な味わいが楽しめます。玉ねぎは塩もみして辛味を抜くことで、まろやかで上品な仕上がりになります。パセリの爽やかな香りが全体を引き締め、エビフライはもちろん、白身魚のフライや野菜サラダにも相性抜群。
マヨネーズ・
玉ねぎ・
ゆで卵（殻をむいて刻む）・
パセリ（みじん切り）・
ピクルス（みじん切り）・
塩・
こしょう...
詳しいレシピ・材料を見る
醤油ご飯 焼きおにぎり
2025年8月26日放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した、『醤油ご飯 焼きおにぎり』土井善晴先生のレシピ・作り方。
米・
水・
醤油・
...
詳しいレシピ・材料を見る
かぼちゃカレー
2025年8月26日放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した、30分で完成！煮込まない『かぼちゃカレー』土井善晴先生のレシピ・作り方。
今作って30分以内ですぐ食べられるカレーレシピ！玉ねぎをじっくり炒めてあめ色に仕上げることで、深いコクと甘みがプラスされます。小麦粉とスパイスをしっかり炒りつけることで、市販のルーでは出せない本格的な風味に仕上がります。
鶏もも肉・
かぼちゃ・
玉葱・
トマト・
ニンニク・
生姜・
小麦粉・
カレー粉・
レッドペッパー・
塩・
油・
バ...
詳しいレシピ・材料を見る
豆腐の茶碗蒸し 海苔あん
2025年8月26日放送の【家事ヤロウ!!!】で紹介した、土井善晴先生の『茶碗蒸し』レシピ・作り方。
豆腐を入れることで、失敗しない仕上がりに。
絹ごし豆腐・
ごま油・
焼き海苔・
だし(又は水)・
醤油・
ごま油・
片栗粉・
グリンピース・
茹でし...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
