2025年10月13日放送の【帰れマンデー】天海祐希さん・塚地武雅さんがゲストの所沢・狭山丘陵ロケ紹介した、トトロの森・山口観音近くのうな重＆天丼のお店は『うなぎ尽徳』です。

うなぎ尽徳は、埼玉県所沢市に2024年4月にオープンしたうなぎ専門店です。
西武球場前駅から徒歩7分にあり、ベルーナドームでの野球観戦やイベントの前後にも立ち寄りやすいお店です。

お店の大きな魅力は、活きたうなぎを使った本格的な調理。
愛知県の老舗うなぎ卸である中庄商店から、一般的なサイズよりも大きく脂のりのバランスに優れた国産うなぎを厳選して仕入れています。
うなぎは地下から汲み上げた天然水を使って鮮度管理され、高い位置から水を流し続けることでぬめりを蓄積させず、新鮮な状態を保っています。そして熟練の職人が一匹一匹の個体差を見極めながら、備長炭を使った焼きの工程で丁寧に仕上げます。
この手間ひまかけた調理によって、雑味のないふわふわとした食感と豊かな風味が生まれます。なお、活うなぎを使うため調理には40分から50分ほど時間がかかります。

看板メニューの鰻重は、うなぎの量によって小、上、徳上の3種類が用意されています。
特製のタレは甘すぎず、うなぎ本来の味わいを引き立てるあっさりとした仕上がりです。付け合わせの肝吸いには新鮮な肝の風味がしっかりと感じられ、うなぎ料理を一層楽しめます。

うな玉丼は、カットされたうなぎが食べやすく盛り付けられ、中央には温泉卵がのっています。
卵を崩してうなぎと絡めながら食べると、まろやかな味わいが加わってまた違った美味しさを楽しめます。並と上の2種類があり、気分や食欲に合わせて選べるのも嬉しいところです。

会席コースうなぎ尽徳コースでは、前菜、お造り、鰻巻き、肝焼き、鰻重上、デザートと、うなぎ料理だけでなく季節の和食も堪能できる構成になっています。
特別な日のお食事や接待などにもぴったりです。

また、単品メニューには白焼きやうざくといったうなぎ料理の定番から、豊洲から仕入れる新鮮な魚介を使ったお造り、自社の畑で育てた無農薬野菜を使った料理なども並びます。日常使いから特別な日まで、さまざまなシーンで楽しめるお店です。

タカアンドトシ・サンドウィッチマン・天海祐希・塚地武雅・ドランクドラゴン