【ジョブチューン 香川一福】『濃厚エビチリソースのかきたまうどん』 小林正治シェフのレシピ・お店を紹介〔冷凍さぬきうどんアレンジレシピ〕

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2022年9月17日(土)放送の【ジョブチューン 香川一福】で紹介される、『濃厚エビチリソースのかきたまうどん』 小林正治シェフのレシピ・お店情報をチェック。

濃厚エビチリソースのかきたまうどん 

材料

えび 5尾
塩 適量
片栗粉 小さじ1
塩 少々
卵白 小さじ1

ショウガ 3g
ニンニク 3g
豆板醤 小さじ2/3
ケチャップ 大さじ2強
甘酒 40g

鶏ガラスープの素 小さじ1強
水 200cc

長ネギ 10g
塩 少々
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
溶き卵 1個分

ミニトマト1個
バジル 適量

作り方
  • えびを塩で揉み込み、片栗粉・塩・卵白で揉み込む
  • 沸騰した湯にエビを入れる
    すぐに火を止めて予熱で火を入れる
  • フライパンでショウガ・ニンニク・豆板醤・ケチャップ・甘酒を入れて火にかける
    甘酒でエビチリに甘みコクとろみを加える
  • 鶏ガラスープの素・水を追加して煮詰める
  • 長ネギ・塩・砂糖・しょうゆ・溶き卵で味をととのえて完成
  • うどんにエビチリソースをかける
  • ミニトマト・バジル・ラー油をかけて完成
  • 5
  • 20
  • 1

小林正治シェフ 小川町駅「香川 一福 神田店」


食べログ
  • かけうどん 中 530円
  • ぶっかけうどん 中 580円
  • ミシュランビブぐるまん掲載
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