【ヒルナンデス】ほうとう・わかさぎのフライ『もみじ亭』河口湖のお店情報〔横山裕・浮所飛貴・羽野晶紀〕

お店の名物は、自家製の味噌で煮込むほうとうです。

この味噌は、オーナーの祖母から受け継いだ家庭の味がもとになっています。北海道産の大豆をゆでてつぶし、塩と米麹を合わせて、2年間じっくり寝かせてつくります。
創業当初から変わらないコク深さが、味の決め手になっています。

人気はきのこほうとう御膳。
しいたけやえのきなど数種類のきのこを、太い平打ち麺や野菜と一緒に、自家製ブレンド味噌とだしでぐつぐつと煮込みます。
麺はもちもちとして、ほうとうとしては太すぎないのが食べやすいところです。かぼちゃはとろりと甘く、濃いめのおつゆとよく合います。

もうひとつの人気はかぼちゃほうとう。
ほうとうの定番ともいえる一杯で、甘みの強いかぼちゃが味噌のコクをやさしく包みます。寒い季節には、湯気ごと体を温めてくれるごちそう。

牛肉ほうとうは、お肉のうまみがおつゆに溶け出し、きのこやかぼちゃとはひと味違う力強さが楽しめます。しっかり食べたい日にぴったりです。

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