【ヒルナンデス】あんバターパン『ベーカーアオヤギ』代々木上原のお店情報〔井上芳雄〕

オーナーシェフの青柳吉紀さんは、ホテルのベーカリーやフランスでの修業を重ね、原宿の人気店「なんすかぱんすか」の立ち上げにも関わった職人さん。

人気の商品はクロワッサン。
青柳シェフが長い年月をかけて改良を重ねてきた一品です。国産の冷却バター3種類をブレンドし、生地にはベトナムの塩を練り込みます。仕上げにはイギリス・モルドンの塩を手で砕いてのせるため、サクッと軽い口当たりのあとに、バターの甘みと塩気がふわりと追いかけてきます。

続いてはメロンパン。
広島ではおなじみのラグビーボールのような形をしています。メロンパンをクッキー生地とパン生地の組み合わせと捉え直した一品で、外側はサクッと軽く、中はしっとりもちもちです。

もうひとつの人気はあんバターは悪くない。
塩パンに自家製の粒あんと軽やかなホイップバターをはさんだ菓子パンです。バターをたっぷり使っているのに重たくならず、生地の塩気が甘さを引き締めてくれます。名前のユニークさも、このお店らしい遊び心です。

バインミー 鶏と海老は、ミルクバゲットに低温調理した鶏肉とエビ、野菜のなます、パクチーをはさんだベトナム風のサンドイッチです。さっぱりとした上品な味わいで、お散歩のお昼ごはんにもぴったりです。

南原清隆・小峠英二・コットン・小島奈津子・夏菜・やす子・井上芳雄・ルミーナ・河合郁人・超特急・相席スタート・吉田結衣・カーネーション・浦川翔平