2026年8月6日放送の【ヒルナンデス】で紹介した、牛タンシチューのお店は『たんや善治郎 別館』です。

たんや善治郎 別館は、仙台駅近くの「杜の都 五橋横丁」で、昔ながらの仙台牛たんと宮城の味覚を楽しめる牛たん専門店です。

運営会社は1986年、仙台市青葉区上杉に開いた小さな中華料理店から歩みを始めました。2008年に初の牛たん専門店を手がけ、2010年には「たんや善治郎」の店舗を仙台駅構内に開業。

現在の別館が入る「杜の都 五橋横丁」は、2015年3月に開業しました。
全長約50メートルの数寄屋造りの建物に、牛たんや海鮮、立ち呑みなど、仙台・宮城の味を楽しめる店が並んでいます。

お店の名物は、職人が昔ながらの工程で仕込む牛たん塩焼き。
牛たんのすべてを焼き物に使うのではなく、のど元に近い「たん元」から全体の約3分の1までを選び、硬さや脂の具合を見ながら丁寧に切り分けます。

人気の商品は牛たん定食。
ほどよい厚さに切った牛たんを炭火で焼き、麦めしやテールスープなどと味わう、たんや善治郎の不動の定番です。表面は香ばしく、歯を入れるとサクッと軽く切れ、そのあとに牛たん特有の弾力と塩のうま味が広がります。
単にやわらかくするのではなく、心地よい歯ごたえを残す仕込みが施されているため、ひと切れごとに肉を食べる満足感を楽しめます。

麦めしの素朴な甘みは塩味の牛たんと相性がよく、途中でテールスープを口にすると、後味がすっきりと整います。青唐辛子を使った辛味噌や漬物を添えれば、香りと辛さが加わり、最後まで味の変化をつけながら食べ進められる仙台らしい定食です。

もうひとつの名物は上撰極厚真中たん。
牛たんの中でも特にやわらかな中心部分を、厚切りで味わうぜいたくな料理です。1本の牛たんからわずか1〜2枚ほどしか取れない希少な部位で、厚みがありながら歯切れは軽やか。かむほどに脂の甘みと肉汁がゆっくり広がり、通常の牛たん焼きとは異なる、ふっくらとした食感を楽しめます。

南原清隆・横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・榊原郁恵・永尾柚乃・友近・松村沙友理・鈴木福・ヤーレンズ・藤井隆