2025年5月8日放送の【ヒルナンデス】横山裕さんと、森尾由美さん・くわばたりえさんがロケで紹介した、ミシュラン掲載の煮あなご1本箱めしのお店は『あなご屋 銀座 ひらい』です。

『あなご屋 銀座ひらい』は、2013年に東京・銀座5丁目の路地裏に開業した穴子料理専門店で、店主の平井良和氏は日本橋の老舗で10年間店長を務めた経験を持つ“あなごの匠”です。開業以来、ミシュランガイド東京版で3年連続ビブグルマンに選出されるなど、確かな技術と味わいで注目を集めています。店舗は昭和の風情を残す「長屋104」にあり、落ち着いた和の雰囲気の中で食事を楽しめます。

この店の名物は、若魚の穴子「めそっこ」を使用しためそっこ箱めしです。蒲焼きと煮穴子の両方を一度に楽しめる「両のせ」が人気で、蒲焼きの香ばしさと煮穴子のふっくらとした食感が絶妙なバランスを生み出しています。薬味にはわさび、ねぎ、すりごま、柚子の皮などが添えられ、味の変化を楽しめる工夫がされています。

他にも、平日10食限定の直火あぶりあなごたたき丼は、直火で炙った穴子のたたきに温泉玉子をのせ、ごま油とごまの風味が食欲をそそる一品です。また、ランチ箱めし会席は、名物お通しキャベツ、海鮮サラダ、あなご白焼き、あなごと野菜の天ぷら、煮あなごの箱めし（肝吸い付き）などがセットになった贅沢なコースで、食前酒またはデザートが選べます。

さらに、あなごのくんせいやあなごの西京焼き、あなごの一夜干しなど、穴子を様々な調理法で楽しめるメニューも豊富に揃っています。これらの料理は、素材の旨味を引き出すための工夫が随所に施されており、穴子の新たな魅力を発見できます。

横山裕・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・やす子・森尾由美・くわばたりえ・榊原郁恵・木村沙織・スキマスイッチ