2021年10月8日放送のヒルナンデス 資生堂パーラーで紹介された倉林 龍助(くらばやし りゅうすけ)さんの『トマトマカロニグラタン』レシピ・作り方情報。
- ブールマニエ
小麦粉薄力粉とバターを練り合わせたものフランス料理でとろみをつけるために使う
この記事の目次
『トマトマカロニグラタン』レシピ
材料
＜マカロニグラタンの材料＞
タマネギ 300g
ベーコン 100g
カットトマト 360g
コンソメスープ 360cc
マカロニ 250g
エビ 8尾
ホタテ 4個
マッシュルーム 4個
パルメザンチーズ 少々
塩 適量
コショウ 適量
砂糖 ひとつまみ
＜トマトソースの材料＞
無塩バター 20g
薄力粉 20g
チキンコンソメ 3g
トマトペースト 60g
水 360cc
塩 2g
砂糖 2.5g
レモン汁 5cc
作り方
- トマトソースの作り方
鍋にバターを溶かし薄力粉を混ぜ合わせる
鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける
沸騰したら弱火にして焦がさないように10分程煮込む
最後にレモン汁で味を調え、目の細かいザルでこせば完成 - ベーコンをミンチにする
- ベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める
- カットトマト・コンソメスープを加えて塩・コショウ・砂糖で味を調える
- マカロニを表示の半分強の時間でかためにゆでる
- ゆでたマカロニを③に加えて軽く煮込み、バットにあけ氷水をあててよく冷やす
- マカロニ1人前を鍋にとり分けて、コンソメスープを加えて温める
- ソテーしたエビ・ホタテ・マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る
- トマトソース・パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約8分焼く
- 5
- 20
- 4
新橋駅「資生堂パーラー 銀座本店（シセイドウパーラー）」
ホームページ
資生堂パーラーのウェブサイト。メニュー、レストラン情報、オリジナル商品情報、店舗情報、歴史などをご紹介。銀座のシンボルでもある当店で、伝統により磨き抜かれた味をどうぞご堪能ください。…
| 住所 | 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル ４Ｆ・５Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-5537-6241 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！