2025年12月24日（木）放送の【ぐるぐるナインティナイン】2025ゴチ最終戦で坂上忍さん・福原遥さんがゲスト紹介した、ロケのお店は池袋ホテルメトロポリタン『キュイジーヌ・エスト』です。

設定金額40000円。

最終結果

• 1位　岡村さん　0円
• 2位 増田さん　276840円
• 3位　せいやさん　335140円
• 4位　白石さん　662700円
• 5位　高橋さん　840550円
• 6位　矢部さん　927000円
• 最下位　小芝さん　963800円

ホテルメトロポリタンキュイジーヌ・エストは、1985年6月2日に開業したホテルメトロポリタン池袋の最上階25階に位置する伊仏料理のレストランです。池袋駅西口から徒歩3分という好立地にあり、地上約100メートルの高さから東京のシティビューを一望できる贅沢な空間で、洗練された食事が楽しめます。ホテルメトロポリタンは、開業当初は未開発だった池袋西口地区の発展を象徴するランドマークとなり、JR東日本グループのメトロポリタンホテルズの旗艦ホテルとして40年以上にわたり多くの人々に愛されています。2025年6月2日に開業40周年を迎えたホテルは、40周年のテーマを「Next Evolution(次の進化)」と掲げ、キュイジーヌ・エストは同年9月8日に装いも新たにリニューアルオープンしています。

キュイジーヌ・エストの最大の魅力は、本格フランス料理をベースにイタリア料理の素材の風味を引き立てた伊仏料理という独特のコンセプトにあります。シェフは長年ホテルメトロポリタンで調理に携わり、2023年3月からキュイジーヌ・エストとダイニング&バー「オーヴェスト」の料理長として、一期一会のシチュエーションを大切にし、感性豊かに表現した記憶に残る料理を提供することをモットーとしています。店内は「ART&RICH」をデザインコンセプトとして、気品あるボルドーカラーを基調とした格調高く華やかな空間となっており、すべてのテーブルから窓側に広がる景色を一望することが可能です。個室からソファー席まで、お祝いやご接待など様々なシーンでの利用に対応した席構成が魅力的です。

ディナーコースのなかで特に人気が高いのは、フランス産のジロル茸とポルチーニ茸を使った手打ちパスタタリエリーニです。トリュフが練り込まれた四角い生パスタは、口に含んだ瞬間に香りがふわりと立ち、食感の良さが印象的です。ソレイユコースの看板メニューともいえるこのパスタは、上質な素材とフランス料理の技法を組み合わせた、まさにキュイジーヌ・エストの世界観を象徴する逸品です。

そのほかの名物料理としては、黒潮マグロを使ったスパゲッティーニ バーニャ・カウダが挙げられます。上質なマグロをデザインも洗練されたイタリアンにアレンジしたもので、ピスタチオのクランブルが相性ぴったりです。さらに、季節によって変わるメニューにはサーモンのブリック包み黄色パプリカのクーリや、自家製サルシッチャと野菜の菜園風スパゲティーニ、白レバーとアンディーヴのリゾットなど、季節の恵みをふんだんに取り入れた多彩な料理が揃っています。ランチタイムでは、パスタかリゾットを選べるコースが人気で、魚料理と肉料理の両方を堪能でき、ホテル最上階からの景色とともに旬の美味しさを味わえます。

• オマールのポシェ 甲殻のソースバニラ風味
  甘みの強いオマール海老を香味野菜のだしでゆで、部位ごとに火入れの時間をかえて、ぷりっと仕上げる。
  白ワインに生クリームを加えたク
  「リーミーなソースに、エビの殻などを煮詰めた甘いアメリケーヌ、さらに、バニラ香るエスプーママを合わせれば。
  オマールの濃厚な甘みが引き立つ逸品
• 常陸牛ロンバータのグリルサルサヴェルデ
  とろける霜降りと上質な甘みの常陸牛
  ソースはパセリ、ニンニクなどをオリーブのサルサヴェルデ
• 阿波尾鶏とモリーユ茸のインボルティーニクリームソース
  阿波尾鶏にモリーユ茸のムースを合わせで筒状にした後に香ばしく焼き上げる
  合わせるのは燃3種のキノ細と生クリームを煮詰めた濃厚なもの
  香り立つキックのソースが柔らかな阿波尾鶏にからみ合う一品
• 白金豚フィレのコトレッタラクレットチーズソース
  きめ細かい肉質が特徴の白金豚をさくさくのカツレツに
  合わせるのはニンニク、ローズマリーでトマトソースに香りをつけたもの
  仕上げに濃厚なラクレットチーズをかけ、さっぱりとした白金豚をチーズとトマトの酸味で食欲そそる一品に。
• エゾ鹿のローストグリーンペッパーソース
  蝦夷鹿のロースをミディアムレアに
  ソースはグリンペッパーにフォンドボーと生クリームを加えた濃厚でスパイシーなもの。
  エゾ鹿のコクくと、ぴりっとしたソースが相性抜群
• 牛タンの煮込みクロンヌ仕立て
  やわらかく脂の乗った牛タンをフォンドボーで6時間煮込む
  さらに煮詰めたソースに西京味噌を加える
  こく深く仕上げた、とろけるほどやわらかな牛タンシチュー
  マッシュポテトであしらったクリスマスリースと共に
• 仙台牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ漆黒のトリュフソース
  まろやかな風味が特徴の仙台牛フレを香ばしく焼く
  フォアグラは竹炭パン粉をまとわせて揚げ、外はさくっと、中はとろとろに
  合わせるのはフォンドボーに、刻んだトリュフを加えて煮込んだ漆黒のソース
  仕上げにトリフをたっぷりと
  伝統スタイルとは一味違う新感覚のロッシーニ
• 伊達鶏のグリリアータブーロ アラキディソース
  かむほどにうまみが広がる伊達鶏を、グリルでジューシーに焼き上げる
  マスタードを塗り、香ばしい3種のナッツを合わせれば、ざくざく食感の伊達鶏を、濃厚なアラキデイピーナッツソースでいただく逸品
• イベリコ豚のグリルポルトソース
  イベリコ豚は甘くとろける脂が特徴
  ソースはエシャロットをポルト酒、フォンドボーと煮詰めた甘酸っぱいもの
  イベリコ豚の甘さをポルトソースが引き立てる逸品

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