2026年10月15日放送の【news every 】追究！グルメの歴史 ～オムライス 百年史～で紹介した、オムリバーグのお店は『麻布笄軒 中目黒店』です。

『麻布笄軒 中目黒店』は2020年11月に開店した、王道の洋食が楽しめるお店で、東京の中目黒にあります。
広尾に本店を構える『麻布笄軒』の2号店で、本店のオープンから5年目の出来事でした。「まちに1軒は洋食屋さんが欲しい」という思いから、G7広島サミットで料理長を務めた森山裕介さんが立ち上げています。

店名の「笄」は、本店がある広尾の古い地名「笄町」にちなんだもの。
お店はビルの2階にあり、扉を開けるとデミグラスソースの香りがふわりと迎えてくれます。

このお店の自慢は、国産の牛肉と豚肉を合わせ、ひとつずつ手で捏ねて作るハンバーグ。
最後の成形は注文が入ってから。フライパンで焼き色をつけたあと、中目黒店ではスチームコンベクションオーブンに移し、蒸気の力で中までふっくらと火を通します。

人気の商品はとろとろ玉子のオムリバーグ。
この一皿は、2021年8月から9月にかけて、写真コンテストにあわせた限定メニューとして登場したのが始まりです。終了後も「また食べたい」という声が絶えず、2022年11月ごろに中目黒店限定で復刻しました。考案したのは、店長で副料理長の高嶋健司さん。卵3つ分のふっくらしたオムレツが、180グラムのハンバーグとケチャップライスの上に弓なりにのります。

ナイフで横にすっと切れ目を入れると、とろりとした卵がハンバーグに流れ込みます。そこへ別添えのデミグラスソースを回しかけ、オムレツの下に敷かれた専用のチーズソースと一緒にいただきます。ソースはどちらもやさしい濃さで、最後まで飽きずに食べ進められるのが魅力です。ご来店の方の7〜8割が注文するといわれています。

もうひとつの人気はよくばりプレート。
エビフライ、カニクリームコロッケ、オムハヤシが一枚の皿に並び、洋食の定番を少しずつ味わえます。あれもこれも食べたい、というときにぴったりです。

食事のあとには究極のバスクチーズケーキがおすすめです。スペイン現地のレシピをもとに、北海道産のクリームチーズを使って仕上げた無添加のケーキで、持ち帰りもできます。

もうひとつのデザートがプリン。
ボリュームのあるオムリバーグのあとでも、デザートまで楽しむ人が多いのだとか。プリンとバスクチーズケーキは、人気を二分する存在です。

ワインも手頃なボトルが揃っているので、夜は洋食をおともにゆっくり過ごす楽しみもあります。

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