材料

イカ　　１杯（200ｇ）
タマネギ　　中１個（120ｇ）
ニンジン　　中1/2本（60ｇ）
ニラ　　１束（80～100ｇ）
油　　適量

生地
小麦粉　　280ｇ
卵　　1個　
塩　　小さじ１
かたくり粉　　小さじ2
水　　400～450ｍｌ

タレ
しょうゆ　　大さじ3
みりん　　大さじ1/2
ごま油　　大さじ1
※好みで粉唐辛子、いりごま

作り方

• イカは幅1cm、ニラは長さ5cmに切り、ニンジンは長さ3センチくらいの千切り、玉ねぎは薄切りにする。タレの材料は合わせておく
• 大きなボールに、1と小麦粉を入れて混ぜ、卵・塩・かたくり粉を加えて再び混ぜる。そこに水を少しずつ加えながら、さらによく混ぜる
• フライパンを火にかけて、中火にして油大さじ１を入れる
• かたくり粉が下に沈むため必ずボールの底からよく混ぜて、おたま2回分フライパンに入れ、具材をバランスよく並べる
• 中火で３分程度、裏面がこんがり焼けたら、表面に生地をスプーン１?2杯かけ、ひっくり返す
• 表面をやさしく押さえ、油が少なくなったら、フライパンの端に油大さじ１をまわし入れる
• きつね色に焼けたらひっくり返して、フライパンを左右に回しながらさらに焼き、裏面がカリカリになったら、またひっくり返す。この作業を３回くらい繰り返す。焦げない様に時々フライパンを火から離しながら、じっくり丁寧に焼き上げること
• 最後に強火で30秒こんがり焼いて、サクサクに仕上げる

• 5
• 20
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