放送の【男子ごはん】3種類の麺でアレンジ冷やし麺で紹介した、栗原心平さんの蕎麦で『刻み揚げと薬味のあんかけそば』レシピ・作り方。
油揚げにあんかけを染み込ませる！
この記事の目次
刻み揚げと薬味のあんかけそば
材料
そば (乾麺) 200g
万能ねぎ 6本
みょうが 2個
大葉 10枚
刻みのり 適量
オリーブ油 大さじ1
油揚げ 2枚
水 200cc
めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ2
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ2/3
水 小さじ2/3
作り方
- 準備
油揚げ 2cm角に切る
万能ねぎ 小口切りに
大葉 みじん切りに
みょうが みじん切りに - 鍋に水（200cc）めんつゆ（大2）酒（大1）を入れて中強火にかける
- 油揚げを加える
- 中強火で6分程煮る
- 水溶き片栗粉（水、片栗粉：各小2/3）を加える
- あんかけはボウルに入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で約30分冷やす
- そばを袋の表示時間通りに茹でる
- ザルにあげて流水で洗って水気を切る
- そば（半量）は器に盛る
- 油揚げのあんをのせる
- 薬味をかける
- オリーブ油（大1/2）・刻みのり（適量）をかける
- 5
- 10
- 1
男子ごはんの本
国分太一・栗原心平
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！