材料

タイ(切り身)　2切れ (150g)
アスパラガス　4本
塩　適量
黒こしょう　適量
片栗粉　適量
オリーブ油　大さじ2

＜ソース＞
バター　5g
白ワイン　大さじ2
ブイヨン (顆粒)　小さじ1/4

作り方

• アスパラガス　根元を1cm程切り落としピーラーで下の部分の皮を剥き 半分に切る
  タイ　半分に切り身の方に塩(小さじ1/4) 黒こしょう (適量)を振る
• フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引く
• フライパンにアスパラガスを並べる蓋をして中強火で加熱する
• 塩をして、アスパラガスは火が通ったら取り出す
• 同じフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引きタイは皮目を下にして並べる
  片栗粉をまぶすとオリーブ油を纏うため、こってり仕上がりソースともよく絡む
• 蓋をして中強火で加熱する
• 返して両面を焼く
• タイは火が通ったら取り出す
• フライパンの火を止めて白ワイン(大2)・ブイヨン (小1/4) ・バター (5g) を入れる
• フライパンをこそぎ中火で混ぜながら加熱する
• 器に盛りつけ白ワインバターソースをかけて完成!

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