材料

新じゃが　3個 (200g)
オリーブ(緑 種なし) 　5個
香菜(シャンツァイ)　2g
オリーブ油　大さじ3
白ワインビネガー　大さじ1
ナンプラー　小さじ1/2
塩　小さじ1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

作り方

• 準備
  新じゃが　ピーラーで皮を剥く
  オリーブ　みじん切りにする
  香菜　みじん切りにする
  新じゃが　極薄切りにして水にさらして表面のデンプンを落とす
• みじん切りにしたオリーブ・香菜はボウルに入れるオリーブ油(大3) ・白ワインビネガー(大1)・ナンプラー(小1/2) ・塩(小1/3) を加えて混ぜる
• 鍋にお湯を沸かして、新じゃがを半透明になるまでサッと茹でザルにあげ流水にさらして冷ます
• 新じゃがはキッチンペーパー等で、水気を切りマリネ液に加えてよく和える
• 器に盛る
• パルミジャーノ･レッジャーノを削る

• 5
• 10
• 1