材料

エリンギ　1パック
サラダ油　大さじ1/2
だし汁 100cc
しょうが　1/2片
赤唐辛子 (小口切り) 　小さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
すし酢　大さじ2

作り方

• 準備
  しょうが　薄切りにする
  エリンギ　大きいものは長さを半分に切って縦5mm厚さに切る
• 鍋にだし汁・酒・みりん・塩を入れる
• しょうゆ・赤唐辛子・しょうがを加え中強火にかける
• 煮立ったら火を止める
• すし酢を加える
• 常温になるまで冷ます
• フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を引く
• エリンギを強火で焼く
• 焼き目がついたら返して両面を焼く
• 焼き目がついたエリンギを調味液に漬ける
  焼きすぎない
  エリンギの軸に含まれる水分を残して
  焼き上げることでジューシーな仕上がりに
• 冷蔵庫で冷やす

• 5
• 20
• 1