放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『カブと豚バラのカレー』のレシピ・作り方。
ほっくりとしたかぶの甘みと、豚バラ肉の濃厚な旨みが溶け合う、香り豊かな和風カレーです。かぶは大きめのくし形に切り、表面にこんがりと焼き色をつけることで、香ばしさと素材本来の甘みを引き出します。豚バラ肉は先にしっかり炒め、余分な脂を落としながら旨みを凝縮。その脂でかぶと長ねぎを焼くことで、野菜にもコクが加わります。
この記事の目次
カブと豚バラのカレー
材料
かぶ 1個（150g）
豚バラ肉（薄切り） 150g
長ねぎ 1本
にんにく 小さじ2
しょうが 小さじ2
豆板醤 小さじ2
カレー粉 大さじ1 1/2
水 400ml
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 適量
青ねぎ 2本
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1
ご飯 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
かぶ 葉を3cm残して8等分のくし形に切り、皮を厚めにむく
長ねぎ 3cm幅に切る
豚バラ肉 3cm幅に切る
にんにく みじん切りに
しょうが みじん切りに
青ねぎ 小口切りに - 鍋にサラダ油(大1)を熱し、豚バラ肉をしっかり炒めて取り出す（中火）
- 同じ鍋に残った油でかぶ・長ねぎを焼き色がつくまで焼く（中火）
- 野菜を鍋の端に寄せる
- 油の中でにんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出す（中火）
- カレー粉を加える
- サラダ油小さじ2を足しながらペースト状に炒める（弱火）
- 取り出した豚バラ肉を鍋に戻し、全体を炒め合わせる（強火）
- 水・しょうゆ・砂糖・塩を加えて煮立てる（強火）
- 煮立ったら火を弱め、5分煮込む（中火）
- 青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- ひと煮立ちさせ、ごま油を加えて香りよく仕上げる（強火）
- 器にご飯を盛り、カレーをかける
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！