放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『イサキのにんにく風味』のレシピ・作り方。
脂ののったイサキを香ばしく焼き、にんにくと赤唐辛子を効かせた豚ひき肉の旨み豊かなソースをたっぷりとかける、食欲をそそる一皿です。皮目を強火でパリッと焼くことで、イサキのふっくらとした身との食感のコントラストが際立ちます。ソースは、しょうゆのコクと砂糖のほのかな甘みに、炒めたにんにくの香ばしさと赤唐辛子の辛みをプラス。
この記事の目次
イサキのにんにく風味
材料
いさき（三枚おろし） 2尾分
豚ひき肉 50g
青ねぎ（細） 3本（20g）
にら 4本（20g）
にんにく（みじん切り） 2片
赤唐辛子（輪切り） 1本
＜調味料＞
水 90ml
しょうゆ 大さじ1 1/2
砂糖 小さじ1/3
塩 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
青ねぎ（細） 小口切りに
にら 小口切りに
＜調味料＞ 混ぜ合わせる - いさきの身側に塩をふる
- 小麦粉を薄くまぶす
- 鍋にサラダ油を熱する
- いさきを皮目から焼く（強火）
- 両面を香ばしく焼き、取り出して器に盛る
- 鍋の油をふき、サラダ油大さじ1を熱する
- にんにく・赤唐辛子をしっかり炒める（弱火）
- 豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める（中火）
- 準備で合わせた調味料を加えて煮立てる
- 青ねぎ（細）・にらを加えてさっと火を通す
- 器に盛ったいさきに、熱々のソースをかける
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！