放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『海鮮と豆腐のスープ』のレシピ・作り方。
海鮮の旨みとふんわり卵のやさしい味わいが楽しめる、とろみ仕立ての中華風スープです。シーフードミックスの濃厚なだしと、オイスターソースのコクが豆腐によく絡み、食べ応えのある一品に仕上がります。卵黄と卵白を別々に調理することで、彩りと食感に変化が生まれ、見た目にも華やかな仕上がりになります。
この記事の目次
海鮮と豆腐のスープ
材料
シーフードミックス 120g
酒 小さじ1/2
こしょう 少量
片栗粉 小さじ1
豆腐 1丁（150g）
ロースハム 2枚
アスパラガス 1本
卵 1個
塩 少量
ごま油 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
＜スープ用調味料＞
鶏ガラスープ 300ml
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
こしょう 適量
作り方
- 準備
シーフードミックス 解凍して水気を取る
ロースハム 1cm角のひし形に切る
豆腐 半分に切って1.5cm幅に切る
アスパラガス 斜め1cm幅に切る
卵 卵黄と卵白に分ける - シーフードミックスに酒、こしょう、片栗粉をまぶして下味をつける
- ボウルに＜スープ用調味料＞を合わせてスープを作る
- 卵黄に塩とごま油を加えて混ぜ、卵白はしっかり溶きほぐす
- フライパンを熱し、卵黄を炒めて取り出しておく（中火）
- 鍋をきれいにする
- サラダ油を熱してシーフードミックスを炒める（弱火）
- ロースハム・豆腐・アスパラガスとスープを加え、煮立たせる
- アクを取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 卵白を糸状に流し入れ、ひと煮立ちさせて火を通す
- 炒めた卵黄を加えて軽く混ぜ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
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ブロッコリー・
豚バラ肉（薄切り）・
塩・
こしょう・
酒・
めんつゆ・
ごまドレッシング・
...
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ゆでだこ（足）・
アボカド・
梅干し・
わさび・
だし・
砂糖・
薄口しょうゆ・
塩・
酢・
...
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あさりの水煮缶・
むきえび・
マッシュルーム・
玉ねぎ・
米・
にんにく・
ブイヨン・
トマトケチャップ・
パセリ・...
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きゅうり・
塩・
豚バラ肉（焼肉用）・
長ねぎ・
にんにく・
豆板醤・
甜麺醤・
酒・
しょうゆ・
ごま油・
サラダ...
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豚肩ロース肉（とんかつ用）・
キャベツ・
トマト・
青じそ・
大根・
小麦粉・
溶き卵・
生パン粉（粗め）・
ぽん酢...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
