材料

シーフードミックス　120g
酒　小さじ1/2
こしょう　少量
片栗粉　小さじ1
豆腐　1丁（150g）
ロースハム　2枚
アスパラガス　1本
卵　1個
塩　少量
ごま油　小さじ1/3
サラダ油　小さじ1
水溶き片栗粉　適量

＜スープ用調味料＞
鶏ガラスープ　300ml
しょうゆ　小さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
こしょう　適量

作り方

• 準備
  シーフードミックス　解凍して水気を取る
  ロースハム　1cm角のひし形に切る
  豆腐　半分に切って1.5cm幅に切る
  アスパラガス　斜め1cm幅に切る
  卵　卵黄と卵白に分ける
• シーフードミックスに酒、こしょう、片栗粉をまぶして下味をつける
• ボウルに＜スープ用調味料＞を合わせてスープを作る
• 卵黄に塩とごま油を加えて混ぜ、卵白はしっかり溶きほぐす
• フライパンを熱し、卵黄を炒めて取り出しておく（中火）
• 鍋をきれいにする
• サラダ油を熱してシーフードミックスを炒める（弱火）
• ロースハム・豆腐・アスパラガスとスープを加え、煮立たせる
• アクを取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつける
• 卵白を糸状に流し入れ、ひと煮立ちさせて火を通す
• 炒めた卵黄を加えて軽く混ぜ、器に盛る

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• 10
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