放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ササミとキクラゲのジンジャーソース和え』のレシピ・作り方。
しょうがをたっぷり使った香り高いジンジャーソースで、しっとり焼いたささみとコリコリ食感のきくらげを和える一皿。セロリの爽やかさと赤ピーマンの甘みが加わり、後味は軽やかなのに満足感はしっかり。ソースはすりおろし汁と繊維を合わせることで、辛味と香りが立ちつつ角のない風味にまとまるのが魅力。
この記事の目次
ササミとキクラゲのジンジャーソース和え
材料
ささみ 3本（210g）
生きくらげ 40g
セロリ 50g
赤ピーマン 1/2個
青ねぎ（細・小口切り） 2本
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ1/3
サラダ油 適量
＜ジンジャーソース用調味料＞
しょうが 100g
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/3
作り方
- 準備
生きくらげ 石づきを取り一口大に切る
セロリ 2mm幅の斜め切りにする
赤ピーマン 一口大に切る
しょうが 皮をむいてすりおろす
青ねぎ（細・小口切り） 半量に分ける
ささみ 筋を取り切り開いて厚みをそろえる - しょうがのすりおろしをペーパータオルで包み絞り汁を分け繊維はみじん切りにする
- ボウルにしょうがの繊維・絞り汁を入れ青ねぎ（細・小口切り）の半量を加える
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱する（強火）
- 熱いサラダ油をボウルに加えて混ぜ塩小さじ1/4・砂糖小さじ1/3を加えてジンジャーソースを作る
- ささみに塩・こしょうをふりフライパンにサラダ油を薄く引いて焼く（中火）
- 両面に焼き色がついたら取り出し粗熱を取り手で食べやすくほぐす
- 熱湯に生きくらげ・セロリ・赤ピーマンを入れサッと火を通す
- 取り出して水気をしっかり拭きボウルに入れ塩・ごま油で下味をつける
- ボウルにささみを加え残りの青ねぎ（細・小口切り）とジンジャーソースを加えて全体を和える
- 器に盛り好みでこしょうをふって仕上げる
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！