材料
ささみ 3本（210g）
生きくらげ 40g
セロリ 50g
赤ピーマン 1/2個
青ねぎ（細・小口切り） 2本
塩 適量
こしょう 適量
ごま油 小さじ1/3
サラダ油 適量
＜ジンジャーソース用調味料＞
しょうが 100g
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/3
作り方
- 準備
生きくらげ 石づきを取り一口大に切る
セロリ 2mm幅の斜め切りにする
赤ピーマン 一口大に切る
しょうが 皮をむいてすりおろす
青ねぎ（細・小口切り） 半量に分ける
ささみ 筋を取り切り開いて厚みをそろえる
- しょうがのすりおろしをペーパータオルで包み絞り汁を分け繊維はみじん切りにする
- ボウルにしょうがの繊維・絞り汁を入れ青ねぎ（細・小口切り）の半量を加える
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ熱する（強火）
- 熱いサラダ油をボウルに加えて混ぜ塩小さじ1/4・砂糖小さじ1/3を加えてジンジャーソースを作る
- ささみに塩・こしょうをふりフライパンにサラダ油を薄く引いて焼く（中火）
- 両面に焼き色がついたら取り出し粗熱を取り手で食べやすくほぐす
- 熱湯に生きくらげ・セロリ・赤ピーマンを入れサッと火を通す
- 取り出して水気をしっかり拭きボウルに入れ塩・ごま油で下味をつける
- ボウルにささみを加え残りの青ねぎ（細・小口切り）とジンジャーソースを加えて全体を和える
- 器に盛り好みでこしょうをふって仕上げる