材料

牛ヒレ肉（2cm厚さ）　2枚（200g）
溶き卵　1/2個分
マスタード　大さじ1
小麦粉　適量
生パン粉　100g
とんかつソース　80ml
練りからし　小さじ2
ベビーリーフ　20g
ドレッシング　適量
塩　適量
黒こしょう（粗びき）　適量
揚げ油　適量

作り方

• 準備
  牛ヒレ肉　室温に戻す
  溶き卵・マスタード　よく混ぜて卵液にする
  ベビーリーフ　洗って水気をしっかりきる
• 牛ヒレ肉の両面に塩と黒こしょうをふる
• 牛ヒレ肉に小麦粉を薄くまぶし、余分を軽くはたく
• 準備した卵液を牛ヒレ肉にからめ、生パン粉をしっかりつける
• 180度の揚げ油でカツを約2分揚げるファ
• きつね色になるまでカリッと仕上げる
• 揚げたカツを網に上げて1分休ませ、余分な油を落とす
• とんかつソースと練りからしをよく混ぜてソースにする
• 器に食べやすく切ったカツとベビーリーフを盛る
• カツにソースをかける

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