放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『アヒージョ風豚しゃぶ鍋』のレシピ・作り方。
アヒージョ風豚しゃぶ鍋は、にんにくとオリーブ油の香りをきかせたスープで豚しゃぶとあさり・野菜を一度に楽しめる、ごちそう感たっぷりの鍋料理です。あさりの旨味とブイヨンが合わさったスープに、ナンプラーとレモンを加えることで、後味さっぱりのエスニック風味に仕上がります。
この記事の目次
アヒージョ風豚しゃぶ鍋
材料
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 240g
あさり 24個
白菜 250g
水菜 30g
白ぶなしめじ 100g
レモン 1個
赤唐辛子 1本
にんにく（みじん切り） 大さじ2
バージンオリーブ油 大さじ3
ブイヨン 800ml
ナンプラー 大さじ1
＜レモンナンプラーソース＞
ナンプラー 大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
作り方
- 準備
白菜 5mm幅に切る
水菜 5cm長さに切る
白ぶなしめじ 小房にほぐす
レモン 皮をむき果汁を絞る
赤唐辛子 種を取り輪切りにする
あさり 砂抜きして殻をこすり洗いする
にんにく みじん切りにする
イタリアンパセリ みじん切りにする
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 食べやすくほぐす - 鍋に赤唐辛子・にんにく・バージンオリーブ油を入れ火にかける
- 香りが出たら弱火で炒めあさりとレモンの皮を加える
- ブイヨンとナンプラーを加えて強火で煮立る
- 白菜と白ぶなしめじを入れ中火で5分煮る
- ボウルにレモン汁と＜レモンナンプラーソース＞を入れてよく混ぜレモンナンプラーソースを作る
- 鍋に水菜を加えてさっと煮てる
- 火を少し弱め豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）を1枚ずつくぐらせ色が変わるまで火を通す弱火
- 具とスープを器に取り分けレモンナンプラーソースを添えながら具材をいただく
- 5
- 10
- 1
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！