材料
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 240g
あさり 24個
白菜 250g
水菜 30g
白ぶなしめじ 100g
レモン 1個
赤唐辛子 1本
にんにく（みじん切り） 大さじ2
バージンオリーブ油 大さじ3
ブイヨン 800ml
ナンプラー 大さじ1
＜レモンナンプラーソース＞
ナンプラー 大さじ2
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
作り方
- 準備
白菜 5mm幅に切る
水菜 5cm長さに切る
白ぶなしめじ 小房にほぐす
レモン 皮をむき果汁を絞る
赤唐辛子 種を取り輪切りにする
あさり 砂抜きして殻をこすり洗いする
にんにく みじん切りにする
イタリアンパセリ みじん切りにする
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 食べやすくほぐす
- 鍋に赤唐辛子・にんにく・バージンオリーブ油を入れ火にかける
- 香りが出たら弱火で炒めあさりとレモンの皮を加える
- ブイヨンとナンプラーを加えて強火で煮立る
- 白菜と白ぶなしめじを入れ中火で5分煮る
- ボウルにレモン汁と＜レモンナンプラーソース＞を入れてよく混ぜレモンナンプラーソースを作る
- 鍋に水菜を加えてさっと煮てる
- 火を少し弱め豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）を1枚ずつくぐらせ色が変わるまで火を通す弱火
- 具とスープを器に取り分けレモンナンプラーソースを添えながら具材をいただく