放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『スペアリブとさつまいものスープ』のレシピ・作り方。
スペアリブの旨味とさつまいもの自然な甘さが溶け合う、体の芯から温まる中華風スープです。骨付き肉から出る濃厚なだしに鶏ガラスープと昆布のうま味が重なり、少ない調味料でも奥行きのある味わいになります。れんこん・にんじん・さつまいもがごろごろ入るので、これ一品で食べ応えのあるおかずスープとして楽しめます。
この記事の目次
スペアリブとさつまいものスープ
材料
スペアリブ 240g
れんこん 80g
さつまいも 80g
にんじん 80g
紹興酒 80ml
鶏ガラスープ 1リットル
昆布（2cm×3cm） 4枚
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ2
ごま油 大さじ1
サラダ油 適量
作り方
- 準備
れんこん 乱切り
さつまいも 乱切り
にんじん 乱切り
スペアリブ 骨に沿って両側に切り込みを入れる - フライパンにサラダ油を熱する（中火）
- スペアリブの両面をこんがり焼き付ける （中火）
- 紹興酒を加えてひと煮立ちさせる
- 鶏ガラスープ・昆布・れんこん・にんじんを入れる
- 塩・しょうゆを加えて煮立てる
- アクを取り（強火） 肉が柔らかくなるまで煮る 15分（中火）
- 煮込んでいる鍋にさつまいもを加え、竹串がすっと通るまで煮る 10分（中火）
- 味をみて塩分を調え、仕上げにごま油を回し入れて器に盛る
- 5
- 10
- 1
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大根 1/4本(300g)・
豚バラ肉(薄切り) 120g・
塩 適量・
こしょう 適量・
酒 大さじ1・...
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大根 200g・
大根の葉 30g・
手羽中(半分に切ったもの) 12本・
しいたけ 50g・
ソーセージ ...
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ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
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冷凍うどん 2玉・
牛肉(切り落とし) 150g・
しょうが 40g・
油揚げ 1/2枚・
しめじ 100g...
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かぼちゃ・
ベーコン・
しいたけ・
れんこん・
ブロッコリー・
しょうゆ・
練りごま・
砂糖・
酢・
しょう...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
