材料

スペアリブ　240g
れんこん　80g
さつまいも　80g
にんじん　80g
紹興酒　80ml
鶏ガラスープ　1リットル
昆布（2cm×3cm）　4枚
塩　小さじ1/3
しょうゆ　小さじ2
ごま油　大さじ1
サラダ油　適量

作り方

• 準備
  れんこん　乱切り
  さつまいも　乱切り
  にんじん　乱切り
  スペアリブ　骨に沿って両側に切り込みを入れる
• フライパンにサラダ油を熱する（中火）
• スペアリブの両面をこんがり焼き付ける （中火）
• 紹興酒を加えてひと煮立ちさせる
• 鶏ガラスープ・昆布・れんこん・にんじんを入れる
• 塩・しょうゆを加えて煮立てる
• アクを取り（強火） 肉が柔らかくなるまで煮る 15分（中火）
• 煮込んでいる鍋にさつまいもを加え、竹串がすっと通るまで煮る 10分（中火）
• 味をみて塩分を調え、仕上げにごま油を回し入れて器に盛る

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• 10
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