材料

たら　2切れ(200g)
白菜　200g
しめじ　100g
レモン　1/2個
にんにく(みじん切り)　小さじ1/2
白ワイン　大さじ2
ブイヨン　100ml
バージンオリーブ油　大さじ1
バター　30g
塩　適量
こしょう　適量

作り方

• 準備
  白菜　繊維に逆らって1cm幅4cm長さに切る
  しめじ　石づきを除き小房に分ける
  レモン　4枚の輪切りにする
  にんにく（みじん切り）　分量を用意する
• たらに塩（小1/2）をふる
• 10分おき表面に出た水分をペーパーでふき取る
• 鍋にバージンオリーブ油・にんにく（みじん切り）を入れ中火に
• 熱し泡が出てきたら火を弱める
• 鍋に白菜・しめじを加える
• 塩・こしょうをふり白菜がしんなりするまで炒める（弱火〜中火）
• 白ワインを加えてひと煮立ちさせアルコール分をとばす
• ブイヨンを注ぐ
• 具材の上たらを並べる
• レモン・バターをのせこしょうをふりふたをする
• 約3分蒸し煮にする（弱火〜中火）
• 器に具材を盛りつけ鍋の煮汁を全体にかける

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