放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『なすの山椒トマトソース』のレシピ・作り方。
ジューシーに焼き上げたなすに、花椒の香りがほんのり効いたトマトソースが絡み、さっぱりしながらも奥深い味わいが楽しめます。しょうがやにんにくの香ばしさ、オイスターソースのコク、パクチーの爽やかさが絶妙に調和します。
この記事の目次
なすの山椒トマトソース
材料
なす 2本（260g）
トマト 1個（120g）
長ねぎ 0.5本
パクチー 1株
＜合わせ調味料＞
しょうゆ 大さじ1 1/2
酢 大さじ1
砂糖 小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2
しょうが（みじん切り） 小さじ2
にんにく（みじん切り） 小さじ2
サラダ油 大さじ1 1/2
作り方
- 準備
なす 縦半分に切り皮に細かく切り込みを入れて縦横半分に切る
トマト 7mm角に切る
長ねぎ 粗みじん切り
パクチー 葉をちぎり残し、残りをみじん切り
しょうが みじん切り
にんにく みじん切り
＜合わせ調味料＞ 混ぜる - フライパンにサラダ油を入れて熱する
- なすを炒める
- 油がまわったら弱火で4分ほど火を通す
- ＜合わせ調味料＞にバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる
- みじん切りした材料を加えてソースを作る
- なすに焼き色がついて火が通ったら器に盛る
- 具材を混ぜたソースをかける
- 仕上げにパクチーの葉を飾る
- 5
- 10
- 1
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牛サーロイン（1cm厚さ）・
サラダ油・
フライドポテト（冷凍）・
マスタード・
ベビーリーフ・
ドレッシング・
塩...
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キャベツ・
にんじん・
豚バラ肉（薄切り）・
もやし・
かまぼこ・
ごま油・
おろししょうが・
顆粒鶏ガラスープの素...
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もやし・
卵・
豚バラ肉（薄切り）・
塩・
砂糖・
こしょう・
青ねぎ・
サラダ油・
にんにく・
しょうが・...
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高野豆腐・
お湯（80度）・
顆粒鶏ガラスープの素・
片栗粉・
じゃがいも・
ピーマン・
ベーコン・
まいたけ・
青...
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豚バラ肉（薄切り）・
小えび・
キャベツ・
玉ねぎ・
にんじん・
きくらげ・
うずら卵の水煮・
塩・
こしょう・
水...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
