材料

なす　2本（260g）
トマト　1個（120g）
長ねぎ　0.5本
パクチー　1株

＜合わせ調味料＞
しょうゆ　大さじ1 1/2
酢　大さじ1
砂糖　小さじ2
花椒粉（ホァジャオフェン）　小さじ1/3
オイスターソース　小さじ1
こしょう　適量

バージンオリーブ油　大さじ2
しょうが（みじん切り）　小さじ2
にんにく（みじん切り）　小さじ2

サラダ油　大さじ1 1/2

作り方

• 準備
  なす　縦半分に切り皮に細かく切り込みを入れて縦横半分に切る
  トマト　7mm角に切る
  長ねぎ　粗みじん切り
  パクチー　葉をちぎり残し、残りをみじん切り
  しょうが　みじん切り
  にんにく　みじん切り
  ＜合わせ調味料＞　混ぜる
• フライパンにサラダ油を入れて熱する
• なすを炒める
• 油がまわったら弱火で4分ほど火を通す
• ＜合わせ調味料＞にバージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる
• みじん切りした材料を加えてソースを作る
• なすに焼き色がついて火が通ったら器に盛る
• 具材を混ぜたソースをかける
• 仕上げにパクチーの葉を飾る

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