放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『つくねの照り焼き』のレシピ・作り方。
シャキシャキとした野菜の食感がたまらない、つくねの照り焼きです。長いものねばりとオクラの粘り気が合いびき肉をふんわりとまとめ、ごぼうの香りが食欲をそそります。焼き麩を使うことでさらにふわふわの食感を実現しています。甘辛いたれがジュワっと絡んで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。
この記事の目次
つくねの照り焼き
材料
長いも 50g
玉ねぎ 70g
オクラ 4本
ごぼう 40g
合いびき肉 250g
塩 小さじ1/2
卵 1個
焼き麩 10個（8g）
昆布茶 小さじ1
片栗粉 大さじ1
粉山椒 適量
サラダ油 適量
＜たれ用調味料＞
酒 大さじ3 1/3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2 1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
- 準備
長いも 皮をむいて2mm角に切る
ごぼう ささがきにしてサッと水で洗って水気を取る
玉ねぎ みじん切りにする
オクラ 薄く輪切りにする
卵 溶いておく
にんにく みじん切りにする - ボウルに合いびき肉・玉ねぎ・塩を入れる
- 粘りが出るまでよく混ぜる
- 焼き麩をつぶしながら加える
- 溶き卵・昆布茶・片栗粉を加えてよく混ぜる
- ごぼう・長いも・オクラを加えて混ぜる
- 14～16等分にして丸くまとめる
- フライパンにサラダ油適量を熱する
- つくねを並べて焼き色がつくまで焼く（中火）
- 裏返して蓋をし、3分蒸し焼きにする
- ボウルに＜たれ用調味料＞を合わせる
- つくねに火が通ったら余分な油をふき取る
- たれを加えて煮つめながらからめる（中火）
- 器に盛って粉山椒をふる
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所 おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
明太大葉うどん
2025年12月12日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、山本ゆりさんの『明太大葉うどん』のレシピ・作り方。
明太子の旨味と香り高い青じそをたっぷり合わせた、シンプルなのに満足感のある明太大葉うどんです。冷凍うどんを使うので下準備いらずで、電子レンジを使えば火を使わずにさっと作れるのも嬉しいポイントです。オリーブ油とマヨネーズを加えることでコクのあるまろやかなソースになり、おろしにんにくがほどよいパンチをプラスします。
冷凍うどん・
青じそ・
明太子・
顆粒和風だしの素・
オリーブ油・
マヨネーズ・
おろしにんにく・
レモン（くし切り...
詳しいレシピ・材料を見る
たらと白菜のレモン蒸し
2025年12月11日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『たらと白菜のレモン蒸し』のレシピ・作り方。
たらと白菜のレモン蒸しは、やわらかな白身魚と甘みのある白菜に、レモンの爽やかな酸味をきかせた軽やかな一品です。白ワインとブイヨンを合わせた蒸し煮にすることで、魚のうま味と野菜の甘みが溶け合い、スープまでおいしく味わえる仕上がりになります。
たら・
白菜・
しめじ・
レモン・
にんにく(みじん切り)・
白ワイン・
ブイヨン・
バージンオリーブ油・
バター・...
詳しいレシピ・材料を見る
エビの辛味炒め
2025年12月10日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『エビの辛味炒め』のレシピ・作り方。
ぷりっとしたむきえびに、甘酸っぱくてピリッと辛いタレをからめた「エビの辛味炒め」です。しょうがとにんにくの香りに、赤唐辛子の辛味がきいて、ごはんにもお酒にもよく合う一品に仕上がります。
むきえび・
玉ねぎ・
しょうが・
にんにく・
赤唐辛子・
塩・
片栗粉・
サラダ油・
砂糖・
酢・
水・
片...
詳しいレシピ・材料を見る
ハマチのなめろう
2025年12月9日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ハマチのなめろう』のレシピ・作り方。
新鮮なハマチを使った豪快な一品、ハマチのなめろうをご紹介します。包丁で叩いて粘りを出したハマチと、角切りにしたハマチの2つの食感が楽しめる贅沢な仕上がりです。長ねぎ・しょうが・青じそが爽やかな風味を添え、みそのコクとごま油の香りが食欲をそそります。卵黄を絡めながらいただくと、まろやかさが加わります。
はまち(刺身用) 200g・
長ねぎ 1/2本・
青じそ 5枚・
しょうが 15g・
いりごま(白) 大さじ...
詳しいレシピ・材料を見る
野菜とベーコンの蒸し煮
2025年12月8日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『野菜とベーコンの蒸し煮』のレシピ・作り方。
野菜の自然な甘みとカレーの香りが絶妙にマッチした、体に優しい蒸し煮レシピです。かぶとかぼちゃは厚めに切ることで、ホクホクとした食感を楽しめます。ベーコンの旨味がブイヨンに溶け出し、野菜にしっかりと染み込んで深い味わいを生み出します。カレー粉を加えることで食欲をそそる香りが広がり、シンプルな調理法ながら奥行きのある一品に仕上がります。蒸し煮にすることで野菜の栄養を逃さず、ヘルシーでありながら満足感のある料理です。
かぶ 200g・
かぼちゃ 100g・
ベーコン 50g・
カレー粉 小さじ1/3・
塩 小さじ1/2・
...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
