2025年7月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『冷やし豆乳担々麺』のレシピ・作り方。

濃厚な豆乳だれとコクのある練りごまが絡み合い、まろやかでクリーミーな味わいを楽しめます。鶏ひき肉の旨味と甜麺醤の深い味わいが食欲をそそり、高菜漬けのシャキシャキ感と貝割れ菜の爽やかさがアクセントになります。

この記事の目次

冷やし豆乳担々麺

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本

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冷やし豆乳担々麺

材料

中華生麺　2玉
鶏ひき肉　100g
甜麺醤　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
酒　小さじ2
高菜漬け（刻み）　40g
温泉卵　2個
貝割れ菜　1/4パック
花椒粉　適量
ラー油　適量
サラダ油　適量

＜豆乳だれ用調味料＞
練りごま　大さじ3
豆乳（調製）　200ml
しょうゆ　大さじ1と1/2
酢　小さじ1

作り方

準備
貝割れ菜　根を切り半分に切る
練りごまに豆乳を少しずつ加えて混ぜる
しょうゆ・酢を合わせ、ラップをかけて冷蔵庫でよく冷やす
フライパンにサラダ油少量を熱する
鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒める
甜麺醤・酒・しょうゆを加えて炒めて取り出す
たっぷりの熱湯で中華麺をゆでる
中華麺を水に落としてぬめりを洗い、氷水でよく冷やして水気をきる
器に豆乳だれを入れて中華麺を入れる
鶏ひき肉・高菜漬け・貝割れ菜・温泉卵をのせる
花椒粉をふってラー油をかける

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チキンラーメン・卵・熱湯・ ...

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食パン（6枚切り）・卵・マヨネーズ・ロースハム・ピザ用チーズ・塩・ドライパセリ・サラダ油・ ...

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いさき（三枚おろし）・豚ひき肉・青ねぎ（細）・にら・にんにく（みじん切り）・赤唐辛子（輪切り）・ ...

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牛肉（切り落とし）・ごぼう・しょうが・みょうが・貝割れ菜・サラダ菜・砂糖・酒・しょうゆ・片栗粉・ ...

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［記事公開日］2025-07-07 13:18

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！