放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『豚肉と白菜の煮込みそば』のレシピ・作り方。
豚バラの旨味と白菜の甘みが煮汁に溶け込み、中華麺にしっかり絡む濃厚で奥行きのある味わいに仕上がります。干しえびと紹興酒の香りが風味を引き立て、高菜漬けがほど良い塩気とアクセントを加えて食欲をそそります。
この記事の目次
豚肉と白菜の煮込みそば
材料
中華麺（ゆで麺） 2玉
豚バラ肉（薄切り） 160g
きくらげ 4g
白菜 200g
長ねぎ 1本
干しえび 10g
高菜漬け 80g
しょうが 10g
紹興酒 小さじ1
熱湯 1.2リットル
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
作り方
- 準備
きくらげ ぬるま湯につけて戻す10分くらい
白菜 10cm長さに切り5mm幅に切る
長ねぎ 縦半分に切り斜め細切りにする
干しえび 粗みじん切りにする
高菜漬け 5mm幅の細切りにする
しょうが 細切りにする
豚バラ肉 5～6cm長さに切る - 土鍋を熱してサラダ油を適量入れる
- 干しえびを入れて中火で炒め香りを出す（中火）
- しょうが・高菜漬けをさっと炒める
- 豚バラ肉を加えて炒め塩・こしょうで下味をつける
- 紹興酒・熱湯・しょうゆ・塩(小1)・こしょうを加える
- さらに白菜・きくらげを加え蓋をして煮込む15分（強火）
- 中華麺を加えて1分くらい煮込む（強火）
- 火を止めてごま油と長ねぎを加える
- 5
- 10
- 1
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鶏もも肉・
レタス・
みょうが・
揚げ油・
砂糖・
酢・
しょうゆ・
水・
レモン汁・
ごま油・
しょうが（...
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豆苗・
鶏胸肉・
塩昆布（細切り）・
梅干し・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
いりごま（白）・
塩・
片...
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白身魚（たい）・
にんにく・
バジル・
フルーツトマト・
バージンオリーブ油・
レモン汁・
塩・
こしょう・...
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ブロッコリー・
オクラ・
ささみ・
酒・
水・
砂糖・
顆粒和風だしの素・
ごま油・
しょうゆ・
いりごま（...
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そうめん・
なす・
みょうが・
おろししょうが・
サラダ油・
ラー油・
練りごま・
おろしにんにく・
塩・
...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
