放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鰆と菜の花の生姜煮』のレシピ・作り方。
鰆の旨みと菜の花のほろ苦さが絶妙に調和した一品です。生姜をきかせた甘辛の煮汁が全体をまとめ、春らしい味わいが楽しめます。白髪ねぎの香りとシャキッとした食感がアクセントになり、見た目も華やか。シンプルな材料で手軽に作れますが、季節感を感じる本格的な和の献立として食卓を彩ってくれます。
この記事の目次
鰆と菜の花の生姜煮
材料
さわら 4切れ（300g）
菜の花 12本
長ねぎ 1/2本
しょうが（せん切り） 20g
塩 適量
サラダ油 大さじ2
＜煮汁用調味料＞
水 350ml
酒 大さじ5
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ1
作り方
- 準備
さわら 塩をふって10分置く
菜の花 4cm長さに切る 長ねぎ 芯を取って3cm長のせん切りに
長ねぎ 水にさらし、水気を取って白髪ねぎに
さわら 水で洗い、水気をふき取る - フライパンにサラダ油を熱し、菜の花を炒める（中火）
- 菜の花を取り出し、同じフライパンに煮汁の材料を入れる
- 煮立ったらさわらを加え、落とし蓋をして7分煮る（中火）
- 菜の花を戻してサッと温め、器に盛る
- 煮汁をかけて白髪ねぎをのせて完成
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！