放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された、『鶏とブロッコリーの塩麹炒め』のレシピ・作り方です。
塩麹を使ったヘルシーな一品です。鶏もも肉とブロッコリー、しいたけ、長ねぎを塩麹で炒めることで、風味豊かで旨味たっぷりの料理に仕上がります。塩麹の自然な甘みと鶏肉のジューシーさが絶妙にマッチし、ブロッコリーの食感がアクセントとなります。
この記事の目次
鶏とブロッコリーの塩麹炒め
材料
鶏もも肉（皮なし） 280g
ブロッコリー 80g
しいたけ 3枚
長ねぎ 30g
しょうが薄切り 5g
塩 ひとつまみ
サラダ油 小さじ3
＜鶏肉用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
酒 小さじ2
片栗粉 大さじ1
＜合わせ調味料＞
塩麹 大さじ1
水 大さじ3
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
- 準備
ブロッコリー 小房に分ける
しいたけ 軸を切って3等分の斜め切り
長ねぎ 1.5cm幅の斜め切りにする
合わせ調味料 混ぜる - 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉用調味料の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける
- ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで１分４０秒加熱する
- 鍋にサラダ油（小2）を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼く
- サラダ油（小1）を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒める
- しいたけを加えて中火で炒める
- ブロッコリーの水分を取って鍋に加えて中火で炒める
- 強火にし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る調味料は仕上げにサッと！
- 5
- 10
- 1
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
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れんこん・
片栗粉・
いりごま(白)・
マヨネーズ・
オリーブ油・
水・
青ねぎ(細・小口切り)・
サラダ油・
...
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豚肩ロース肉（薄切り）・
豚ひき肉・
春菊・
長ねぎ・
しょうが（みじん切り）・
ギョウザの皮・
レモン汁・...
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長いも 200g・
ほたて貝柱の水煮缶 150g・
青ねぎ(小口切り) 2本・
溶き卵 1個分・
塩 小さじ...
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豚ヒレ肉（かたまり）・
まいたけ・
しめじ・
スライスチーズ（溶けるタイプ）・
赤唐辛子・
にんにく・
ケイパー・
...
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2026年1月26日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏と菜の花のごまソース』のレシピ・作り方。
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鶏胸肉・
酒・
塩・
長ねぎ・
菜の花・
サラダ油・
練りごま・
砂糖・
しょうゆ・
ごま油・
酢・
しょう...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
