材料

鶏もも肉（皮なし）　280g
ブロッコリー　80g
しいたけ　3枚
長ねぎ　30g
しょうが薄切り　5g
塩　ひとつまみ
サラダ油　小さじ3

＜鶏肉用調味料＞
塩　小さじ1/3
こしょう　適量
酒　小さじ2
片栗粉　大さじ1

＜合わせ調味料＞
塩麹　大さじ1
水　大さじ3
酒　小さじ1
片栗粉　小さじ1

作り方

• 準備
  ブロッコリー　小房に分ける
  しいたけ　軸を切って3等分の斜め切り
  長ねぎ　1.5cm幅の斜め切りにする
  合わせ調味料　混ぜる
• 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉用調味料の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける
• ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで１分４０秒加熱する
• 鍋にサラダ油（小2）を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼く
• サラダ油（小1）を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒める
• しいたけを加えて中火で炒める
• ブロッコリーの水分を取って鍋に加えて中火で炒める
• 強火にし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る調味料は仕上げにサッと！

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