材料

豚バラ肉（薄切り）　100g
アスパラガス　2本
れんこん　150g
うずら卵の水煮　8個
鶏ひき肉　100g
カレー粉　大さじ1
レモン　適量
野菜スティック　適量
塩　適量
こしょう　適量
パン粉　適量
揚げ油　適量

＜衣用調味料＞
卵　2個
牛乳　90ml
塩　少量
小麦粉　120g

＜秘伝のソース用調味料＞
トマトケチャップ　100ml
トマトペースト　18g
砂糖　大さじ2
ウスターソース　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

作り方

• 準備
  アスパラガス　下の固い部分の皮をむき、長さを3等分に切る
  れんこん　皮をむいて8mm幅に切る
  レモン　くし切り
• 豚肉に塩・こしょうし、アスパラガスを2本置いて巻き、竹串を2本刺す
• 秘伝のソースは鍋にトマトケチャップ・トマトペースト・砂糖・ウスターソース・しょうゆを加えて中火で混ぜながら煮つめ、1割くらい煮詰まったら冷ましておく
• 鶏ひき肉にカレー粉を加えて混ぜ、8等分してれんこんの穴に詰め、残りは塗り、うずら卵の水煮と共に竹串を刺す
• 衣はボウルに卵・牛乳・塩・ふるった小麦粉を加えて泡立器でしっかり混ぜる
• 具材に衣をつけ、パン粉をまぶし、170度の揚げ油で揚げる
• 揚がったものから取り出しす
  揚げあがりのサインはこんがり黒ギャル色
• アスパラガスは半分に切って器にレモンと共に盛り、ソースと野菜スティックを添える

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