材料

合いびき肉　70g
じゃがいも　1個（70g）
青ねぎ　15g
サラダ油　適量

＜卵生地用調味料＞
卵　5個
だし　50ml
みりん　大さじ1/2
薄口しょうゆ　大さじ1/2
パルメザンチーズ（粉）　10g

＜煮汁用調味料＞
だし　100ml
砂糖　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1

作り方

• 準備
  じゃがいも　皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗う
  青ねぎ　小口切り
• フライパンにサラダ油（大1/2）を熱して合いびき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし・砂糖・みりん・しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒める
• ザルに取り出し、粗熱を取って冷ます
• ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし・みりん・薄口しょうゆ・パルメザンチーズを合わセテ青ねぎを加える
• 卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、卵液を1/3量流し入れ、中火で焼く
  温度確認はジューと音がなるくらいに温める
• 膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻く
  芯の出来上がり
• サラダ油を引いて残りの卵液を適量流し入れる
• 向こう側から手前に向かって巻き込むを繰り返す
  都度油を引く
• 巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る

• 5
• 10
• 1