放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された新じゃが祭り『新じゃがいものガレット』のレシピ・作り方。
新じゃがいも特有の甘みとベーコンの塩気が絶妙にマッチし、バターやオリーブ油で焼き上げたガレットは、外はカリカリ、中はふんわりとした食感が楽しめます。仕上げにパルメザンチーズを振りかけることで、風味豊かなアクセントが加わります。
- 新じゃかは普通のじゃがいもの約2〜4倍のビタミンCを含んでいる
- 新じゃがは普通のじゃがいもと比べて皮が薄く水分量も多いのが特徴
- 生地は抑えないでフワッと仕上げる
- 仕上げに裏返してカリカリにする
新じゃがいものガレット
材料
新じゃがいも 300g
ベーコン 20g
バター 15g
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ2
パルメザンチーズ（粉） 大さじ1
ベビーリーフ 適量
好みのドレッシング 適量
作り方
- 準備
新じゃがいも 皮をむき、3mm厚さに輪切りにしてからせん切りにする
ベーコン 5mm幅の棒状に切る
バター フライパンで熱して溶かして溶かしバターを作る - ボウルにじゃがいも・塩・黒こしょう・溶かしバターを入れて全体を混ぜる
- フライパンにバージンオリーブ油を入れ、半量を丸く広げるように入れる
- ベーコンを散らし、残りを入れて丸く整え、蓋をして中火で5分焼く
- 裏返して形を整え、蓋をして中火で4分焼く
焼くときに生地は抑えないでフワッと仕上げる - 仕上げに再度裏返して1分焼いてカリカリにする
- 網の上にのせて油をる
- 切り分ける
- ベビーリーフと共に器に盛り、ドレッシングをかけ、全体にパルメザンチーズをふる
- 5
- 10
- 2
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手羽先・
こしょう・
黒こしょう（粗びき）・
一味唐辛子・
砂糖・
酒・
しょうゆ・
塩・
こしょう・
おろ...
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まいたけ・
えのきだけ・
青ねぎ・
牛ひき肉・
にんにくみじん切り・
中華ゆで麺・
酒・
しょうゆ・
オイスターソー...
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鶏胸肉・
きゅうり・
ゆで卵・
マヨネーズ・
溶き卵・
小麦粉・
塩・
こしょう・
サラダ油・
サニーレタス・
トマ...
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牛タン（焼肉用）・
塩・
黒こしょう（粗びき）・
セロリ・
パクチー・
長ねぎ・
にんにく（細切り）・
サラダ油・
...
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なす・
みょうが（せん切り）・
すだち・
冷凍うどん・
だし・
塩・
みりん・
薄口しょうゆ・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
