放送の「DAIGOも台所（ダイゴも台所）」で紹介された2月14日は煮干しの日！簾先生の『煮干しのピリ辛煮麺(にゅうめん)』の煮干しレシピ。
煮干しの旨味と赤唐辛子のピリッとした辛さが絶妙にマッチした一品です。シンプルながらも深い味わいが楽しめ、そうめんを使うことで手軽に作れるのが魅力です。
この記事の目次
煮干しのピリ辛煮麺
材料
煮干し 40g
そうめん 2束
長ねぎ 1本
油揚げ 1/2枚
みつば 1/4束
しょうが 20g
赤唐辛子 1/2本
サラダ油 大さじ3
黒こしょう 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 800ml
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ2
作り方
- 準備
長ねぎ 縦半分に切って斜め5mm幅に切り
油揚げ 横半分に切って5mm幅に切り
みつば 1.5cm長さに切る
しょうが 細切り
赤唐辛子 輪切り - フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかける
辛いのが苦手な人は唐辛子を抜いてもOK! - 泡が出てきたら、煮干しを加えて香ばしさが出るまで炒める
火加減は弱火のままでOK - 炒めた煮干しに＜煮汁用調味料＞のだし・油揚げ・長ねぎ・しょうがの細切りを加えて沸騰させ、アクが出たら取り、中火で2〜3分煮て味を出す
- 別の鍋でそうめんを1分ほど固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やしてから水気をきる
- 煮汁の味をみて塩、薄口しょうゆを加えて調える
- そうめんを加えてサッと温める
- 器に盛ってみつばをのせ、黒こしょうペッパーさんをふる
- 5
- 10
- 2
- 大きい煮干しの方が味が濃く出る
大きい煮干し（味噌汁向き）
小さい煮干し（スッキリスープなどに向く）
DAIGOも台所コラボ包丁
『DAIGOも台所』レシピ本
『DAIGOも台所』の最新レシピ
大根と豚バラのチン
2025年12月5日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】山本ゆりさんの初心者レシピで紹介した、『大根と豚バラのチン』のレシピ・作り方。
豚バラと大根を交互に並べてレンジで加熱するだけの簡単レシピです。大根は薄切りにすることで短時間で火が通り、豚バラの旨味をたっぷり吸い込んでジューシーに仕上がります。
大根 1/4本(300g)・
豚バラ肉(薄切り) 120g・
塩 適量・
こしょう 適量・
酒 大さじ1・...
詳しいレシピ・材料を見る
大根と手羽のスープ
2025年12月4日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『大根と手羽のスープ』のレシピ・作り方。
鶏手羽のコクとにんにくの香りが効いた、体が温まる一品です。大根をじっくり煮込むことで甘みが引き出され、ブイヨンのうま味と相まって深い味わいに仕上がります。しいたけの風味とソーセージの塩気がアクセントとなり、食べ応えも十分。手羽中をこんがりと焼いてから煮込むことで、香ばしさと旨味が加わり、スープ全体に奥行きが生まれます。
大根 200g・
大根の葉 30g・
手羽中(半分に切ったもの) 12本・
しいたけ 50g・
ソーセージ ...
詳しいレシピ・材料を見る
ししゃもの強火炒め
2025年12月3日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した情報。
ししゃもの強火炒めは、こんがり焼いたししゃもに、パクチーと長ねぎ・しょうが・にんにくの香味野菜をたっぷり合わせた、香り高いおかずです。片栗粉をまぶしてから強火で焼くことで、表面はカリッと、中はふっくらと仕上がります。
ししゃも・
パクチー・
長ねぎ・
しょうが・
にんにく・
片栗粉・
サラダ油・
塩・
こしょう・
酢・
酒・...
詳しいレシピ・材料を見る
ぽかぽかあんかけうどん
2025年12月2日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『ぽかぽかあんかけうどん』のレシピ・作り方。
寒い日にぴったりの、体の芯から温まるあんかけうどんです。たっぷりのしょうがと牛肉の旨みが溶け込んだとろみのあるだしが、うどんに絡んで絶品の味わいを生み出します。油揚げのコクとしめじの食感がアクセントとなり、飽きのこない美味しさです。冷凍うどんを使うので、思い立ったらすぐに作れる手軽さも魅力的です。
冷凍うどん 2玉・
牛肉(切り落とし) 150g・
しょうが 40g・
油揚げ 1/2枚・
しめじ 100g...
詳しいレシピ・材料を見る
野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース
2025年12月1日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『野菜のセイロ蒸し 辛味ごまソース』のレシピ・作り方。
せいろでふっくらと蒸し上げた野菜に、ピリッと辛いごまソースをたっぷり絡めていただく一品です。かぼちゃ・れんこん・ブロッコリー・しいたけなど食感の違いが楽しい野菜に、ベーコンのうま味が加わり、満足感のあるおかずになります。
かぼちゃ・
ベーコン・
しいたけ・
れんこん・
ブロッコリー・
しょうゆ・
練りごま・
砂糖・
酢・
しょう...
詳しいレシピ・材料を見る
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
