2026年2月16日放送の【DAIGOも台所（ダイゴも台所）】で紹介した、『鶏肉とナスのみぞれ煮』のレシピ・作り方。

香ばしく焼いた鶏もも肉となすに、たっぷりの大根おろしを合わせたみぞれ煮。だしの旨みが染みた煮汁に、大根おろしのさっぱり感が重なり、最後まで軽やかに食べられる。鶏肉は粉をまぶして焼くことで表面がほどよくとろみ、煮汁がよく絡む仕上がり。

この記事の目次

鶏肉とナスのみぞれ煮

材料
作り方

DAIGOも台所おいしい★フライパン
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- 『テリーヌショコラ』

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鶏肉とナスのみぞれ煮

材料

鶏もも肉　1枚（300g）
大根　350g
なす　1本
しいたけ　3枚
青ねぎ　1本
七味唐辛子　適量
塩　適量
黒こしょう（粗びき）　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1 1/2

＜煮汁用調味料＞
だし　200ml
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

作り方

準備
大根　350g　皮をむいてすりおろし水気を切る
なす　1本　縦4等分にして半分に切る
しいたけ　3枚　半分に切る
青ねぎ　1本　5mm幅の斜め切り
鶏もも肉　1枚（300g）　筋を切り一口大に切る
鶏もも肉に塩・黒こしょうをふる
鶏もも肉に小麦粉を薄くまぶす
フライパンにサラダ油を入れ熱する（中火）
鶏もも肉を皮目から焼き色を付ける（中火）
裏返して焼き色を付け端に寄せる（中火）
なす・しいたけを加え焼き付ける（中火）
だし・みりん・しょうゆを加え煮立てる（中火）
3分煮て具材に味を含ませる（中火）
大根おろし・青ねぎを加え温める（弱火）
器に盛り七味唐辛子をふる

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［記事公開日］2026-02-16 13:25

この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！