材料

手羽元 6本
じゃがいも　2個（250g）
にんにく　1/2片
みじん切り玉ねぎ　100g

バター　10g
白ワイン酢　大さじ2
白ワイン　大さじ2
トマトピューレ　50g
ブイヨン　300ml
塩　小さじ1/2
みじん切りパセリ　小さじ1

塩　適量
こしょう　適量
小麦粉　適量
バージンオリーブ油　適量

作り方

• 準備
  じゃがいも　5mm厚さの輪切りに
  にんにく　芽をとって軽く叩きつぶす
• 手羽元に沿って切り込みを入れ、塩・こしょうをし、小麦粉をふりかける
• フライパンにバージンオリーブ油とにんにくを熱し、手羽元を焼き色がつくまで焼いて取り出す（中火）
• 余分な油を捨て、バターを加えて玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒める（中火）
• 手羽元を戻し入れて白ワイン酢を加え、蓋をして1分煮て香りを移す
• 白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトピューレ・ブイヨン・分量の塩・じゃがいも・こしょうを入れて蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮る
• 器に盛り、パセリのみじん切りをふる

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